亞麻籽油的一大特色就是低溫加工，保證營(yíng)養(yǎng)成分得到大的保留。這也是區(qū)別于市場(chǎng)常見食用油的一大特色。以下是食用油加工工藝方面的一些介紹。

　　食用油的兩種基本制作工藝：浸出法、壓榨法、亞臨界低溫萃取法。

　　1、浸出法和壓榨法這兩種方法的區(qū)別是在于：浸出法是采用溶劑油(六號(hào)輕汽油)將油脂原料經(jīng)過(guò)浸泡后，進(jìn)行高溫提取，經(jīng)過(guò)“六脫”工藝(即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫 臭、脫酸)加工而成，優(yōu)點(diǎn)是出油率高、生產(chǎn)成本低，但是在加工中嚴(yán)重破壞油中營(yíng)養(yǎng)成分。壓榨法則是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來(lái)，全過(guò)程不涉及任何化學(xué)添加劑，又分為熱榨法和冷榨法，熱榨需要將原料炒熟，冷榨則自然條件下直接加工。冷榨法能夠保證產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生，天然營(yíng)養(yǎng)不受破壞，是理想的加工方式。但是出油率低，成本高。市場(chǎng)上常見油類多為浸出油。

　　2、亞臨界低溫萃取法。該方法是將亞麻籽在不高于40度的密閉系統(tǒng)中一次加工，完整的保留了亞麻籽油的營(yíng)養(yǎng)成分。除了具有冷榨法的優(yōu)點(diǎn)外，還具有出油率高，可以大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，減少資源浪費(fèi)。