近年來(lái)，一種天然的冷榨植物油——亞麻籽油逐漸成為人們青睞的對(duì)象，亞麻籽油也稱胡麻油，是油料作物亞麻的種子經(jīng)過(guò)加工提取的油類，被人們譽(yù)為大腦健康的“植物黃金”。亞麻籽油是小品種食用油，富含α-亞麻酸，不但安全性比較高，而且還能改善平時(shí)飲食中對(duì)α-亞麻酸的攝入量嚴(yán)重不足的情況，對(duì)維護(hù)心腦血管健康大有助益。

　　據(jù)有關(guān)資料顯示，世界衛(wèi)生組織與聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織聯(lián)合發(fā)表《關(guān)于推廣日糧補(bǔ)充α―亞麻酸的建議》中指出：鑒于α―亞麻酸的重要性和人類普遍缺乏的狀況，決定在世界范圍內(nèi)專項(xiàng)推廣α―亞麻酸。 20世紀(jì)90年代以來(lái)世界許多發(fā)達(dá)國(guó)家如美國(guó)、英國(guó)、法國(guó)、日本等國(guó)家，在一些幼兒食品中會(huì)添加α―亞麻酸。

　　健康的油該如何食用呢？生活中還是有不少人存在食用的誤區(qū)。下面就介紹一些亞麻籽油的食用方法供大家選用。

　　1、飲用，每天清晨與晚上各空腹飲用一湯匙（約5-10ml）亞麻籽油，長(zhǎng)期食用有益于便秘、三高人群。很多人可能不習(xí)慣直接喝，所以常常把亞麻籽油加在牛奶、燕麥片或鮮榨的果蔬汁中食用，再加入一些干果，不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)健康。

　　2、涼拌，亞麻籽油是適合涼拌的，可以用來(lái)做沙拉、拌涼菜，能很好地保持食材及調(diào)料的原有風(fēng)味。可以用加了亞麻籽油的酸奶代替沙拉醬，做出的沙拉不僅味道不打折，而且所含熱量及脂肪低，更有益于人體健康。

　　3、涂抹糕點(diǎn)，亞麻籽油可以和花生醬、果醬等混合均勻后或直接涂抹在烘焙好的面包、蛋糕等糕點(diǎn)上食用，口感宜人。

　　4、做餡料，包子、餃子、餡餅等是家庭中常吃的帶餡料的主食，在調(diào)制這些餡料時(shí)，可以用亞麻籽油代替普通食用油。

　　5、出鍋前淋入，在熬好的湯粥或炒好的菜中加入幾滴亞麻籽油，既美味又健康。當(dāng)然，如果要在炒菜中加入亞麻籽油，要特別注意炒菜時(shí)少放些油，以防每日的食用油攝入量超標(biāo)。

　　6、低溫烹調(diào)，現(xiàn)在飲食講究營(yíng)養(yǎng)均衡，富含脂肪酸的食用油也一樣，因此很多人將亞麻籽油和其他種類的油按一定比例混合進(jìn)行低溫烹調(diào)，以達(dá)到脂肪酸種類及食用量的均衡。可以用1份大豆油加1份橄欖油加0.4份亞麻籽油，或者用1份花生油加0.4份橄欖油加0.4份亞麻籽油。

　　普通食用油如花生油、大豆油的冒煙點(diǎn)一般在160℃，亞麻籽油的冒煙點(diǎn)大約在107℃，因此相比較而言，亞麻籽油不適合高溫烹炒，它比較適合的烹調(diào)方式是低溫，可以在做好食物后再加入，或者是做調(diào)和油低溫烹調(diào)。