日前，在2025世界人工智能大會暨人工智能全球治理高級別會議上，我國乳業頭部企業伊利與飛鶴首次亮相，并成為焦點。在伊利的智慧牧場模型前，觀眾看到每頭奶牛都擁有專屬“數字身份證”，佩戴的智能項圈可實時監測奶牛的體溫、步數甚至情緒狀態。而飛鶴展臺的“千眼系統”則展示著每秒30次掃描的生產線監控畫面，毫秒級捕捉200多項質量指標。

　　“擁抱人工智能不是選擇題，而是必答題。”飛鶴副總裁董巖在展會上如是說。不難看出，中國乳企的數字化轉型是整個行業適應新時代市場需求、提升競爭力的必然選擇。轉型不僅是企業效率提升、能力提升的過程，也是企業商業模式重構的重要契機。對此，專家指出，中國乳業已從過去跑馬圈地的增量競爭時代，邁入精細化運營的存量競爭階段，企業間的角逐日趨白熱化。在此背景下，乳企發力人工智能，背后既有現實考量——以AI為破局利器，在存量市場中撕開增長缺口；更有長遠布局——搶占技術高地，依托智能化浪潮建立起自己的核心壁壘。

　　當乳業遇到AI 模式重構契機來臨

　　一頭生活在“數字牧場”的奶牛，自出生起就會戴上“電子耳標”，被實時記錄出生、成長等信息；飼養員通過一部手機隨時了解奶牛狀況，并予以高效照護；當奶牛進入擠奶廳，由專門儀器掃描識別奶牛身份，進行精準的奶質監控；進入“數字工廠”，由24小時在線的奶粉生產“管家”，實現全產業鏈質量控制；在各大商場或母嬰店專柜，消費者可一鍵溯源，企業可及時捕捉并準確預測市場需求，實現柔性生產……這樣的現象在中國的乳企中并不鮮見。一滴“數字牛奶”的背后，是“草原牛”到“數字牛”的進化之旅，也是中國乳企的數智化升級之路。而今，伴隨新一輪產業變革深入發展，我國領軍乳企加速推進全域數字化轉型，在人工智能技術賦能下，探索更多創新的應用場景和商業模式，推動乳業向“新”而行。

　　事實上，頭部乳企的智能化進程早已開始：2015年，伊利提出“智慧乳業”戰略，構建了從牧場到餐桌的全產業鏈追溯體系，通過物聯網技術，為每頭奶牛配備“數字身份證”，實現了奶源信息的實時監控與精準管理；蒙牛在2016年啟動了“數字蒙牛”計劃，引入大數據分析平臺，優化供應鏈協同效率，提升市場響應速度；飛鶴在2018年開始全面實施數字化轉型，構建了數據中臺與業務中臺，打通了生產、銷售、市場等多個環節的數據壁壘，并在此基礎上，構建AI能力中臺，將AI技術作為新的支柱，與數據中臺和業務中臺協同發展。

　　值得關注的是，在國內乳業的AI轉型浪潮中，頭部企業基于自身戰略定位與核心優勢，探索出了各具特色的AI應用路徑。雖然底層邏輯都是通過AI賦能全產業鏈，提升運營效率與市場競爭力，但在具體實踐上卻各不相同。

　　伊利一直將供應鏈韌性視為核心競爭力。在AI應用方面，伊利強調技術在質量管控與綠色生產領域的深度融合。在生產環節，伊利通過AI視覺識別技術，對產品包裝、質量進行實時檢測，有效降低了次品率；在綠色生產方面，伊利利用AI算法優化能源管理系統，根據生產負荷實時調整設備能耗，實現了單噸產品能耗降低10%的目標。

　　飛鶴專注于精準營養領域，以母乳研究為核心構建AI大數據平臺，利用AI技術對海量母乳樣本進行分析，挖掘母乳成分與嬰兒健康成長之間的關聯，為產品配方優化提供科學依據。同時，飛鶴通過AI能力中臺，實現了對消費者的精準洞察與個性化服務。例如，通過智能推薦系統，根據不同寶寶的年齡、體質與營養需求，為寶媽推薦最適合的產品與喂養方案，增強消費者黏性。

　　蒙牛在AI應用上更側重于智能制造與場景創新。其打造的全球首個液態奶燈塔工廠，實現了從訂單接收、生產調度到產品配送的全流程智能化。此外，蒙牛積極布局運動營養、特醫食品等高附加值賽道，利用AI技術進行產品研發與市場推廣。例如，蒙牛推出的MENGNIU.GPT模型，能夠根據消費者的運動習慣、健康狀況等數據，為其定制個性化的運動營養方案。

　　這些差異背后，分別反映出伊利在供應鏈整合方面的深厚底蘊、飛鶴在研發積累上的專業優勢，以及蒙牛在場景創新領域的敏銳洞察力。AI技術只是它們進一步放大自身長板、強化核心競爭力的工具。“數字化轉型不僅滿足當下激烈競爭環境下業務的迫切需要，其所帶來的能力基座，也是面對未來業務模式新挑戰和新變革的基礎。”飛鶴乳業相關負責人表示。

　　當AI真正落地 行業面臨全新挑戰

　　然而，AI時代也帶來了全新的挑戰。“產業鏈條正在變長，涉及的場景越來越復雜，單一系統的優化已無法滿足需要。對于橫跨一二三產業的乳業而言，這一挑戰尤為鮮明。”有專家表示，技術融合、系統打通、團隊配合、生態協作，成為AI真正落地行業的關鍵考驗。

　　首先，數據安全和隱私保護是一個至關重要的問題。乳業在生產、銷售等環節中會收集大量的消費者數據和企業內部數據，這些數據如果遭到泄露或濫用，將會給企業和消費者帶來巨大的損失。因此，乳企必須加強數據安全管理，建立完善的數據保護機制，確保數據的安全和隱私。其次，AI技術的應用需要大量的資金和技術人才支持。對于一些中小型乳企，可能面臨著資金不足、技術人才短缺等問題，這在一定程度上限制了他們對AI技術的應用和發展。

　　對此，業內專家建議，一方面，企業可以與科技公司、高校等機構開展合作，共同研發和應用AI技術，提高企業的核心競爭力。另一方面，要注重人才培養和團隊建設，培養一批既懂乳業又懂AI技術的復合型人才，為企業的發展提供有力的人才支持。同時，企業還要關注數據安全和隱私保護，建立健全的數據管理體系，確保企業的可持續發展。

　　而面對AI技術的復雜性和系統性，乳企們選擇了開放協同的戰略路徑。

　　在此次展會上，飛鶴旗下愛本品牌宣布聯合華為云、美年健康等企業，成立“AI精準營養聯盟”。該聯盟旨在聚合各方資源優勢，形成產業共同體合力，共同推動AI在功能營養及大健康產業的深度應用。飛鶴愛本還推出全球首款AI功能營養品，通過解析1600多種小分子乳蛋白功能肽，精準鎖定“肌肉骨骼養護”方向。同時推出的“愛博士”AI營養顧問，由飛鶴聯合首都醫科大學專家團共同打造，提供全場景健康服務。

　　伊利則聯合新華網、阿里云、騰訊等8家機構，共同啟動全球首個聚焦人工智能與產業全鏈路融合的產業協作組織——“全球智鏈生態圈”。伊利集團高級執行總裁劉春喜在論壇上強調：“數智化升級不能靠單打獨斗，AI有助于打破數據壁壘，促進跨行業、跨企業數據要素流通與協作。”該生態圈將聚焦AI技術在乳業生產、質量管控、供應鏈管理等方面的應用研發，開展AI技術培訓與交流活動，并參與制定乳業AI應用相關標準與規范。業內人士認為，伊利此舉不僅有望降低運營成本、增強供應鏈韌性，也為“中國制造”向“中國智造”轉型提供了可復制的經驗。

　　當科技創新融入一杯牛奶，乳業的未來正在被重新定義。

　　丨來源：中國食品報