奶制品的 “破圈” 之路，其升級脈絡清晰指向 “結構優化” 與 “消費拓展” 兩大核心：結構優化從產品革新、產業鏈重構入手，破解同質化困局，為行業筑牢品質根基；消費拓展則突破場景邊界、覆蓋全域人群，激活市場增長潛力。《奶制品結構優化與消費拓展新路徑方案》，以八大任務系統發力，在供給端的結構升級與需求端的消費拓展聯動中，構建高品質供給體系，為行業發展與健康中國注入新動能。

　　奶制品結構優化與消費拓展

　　重點任務

　　1

　　推進液態奶品質升級

　　拓展優質產品矩陣

　　積極順應消費升級趨勢，提升液態奶產品競爭力，破解市場同質化困局，滿足消費者對更高品質與營養價值的多元需求。鼓勵乳制品企業發揮本土優勢，依托優質奶源，大力發展巴氏殺菌乳、有機奶、A2牛奶等多樣化液態奶產品。應用先進工藝，開發富含更多生物活性物質（如活性鈣、乳鐵蛋白、免疫球蛋白等）和營養素的液態奶，提高產品附加值。依托地域資源，加快發展水牛奶、牦牛奶及羊奶等特色液態奶，深入挖掘其獨特營養價值，打造地理標志產品，豐富液態奶市場產品種類。

　　2

　　加大干乳制品開發

　　開辟多元創新品類

　　深入推進奶業供給側結構性改革，擴大干乳制品生產，推動奶類消費結構從“喝奶”向“吃奶”轉變。抓住奶酪作為奶制品消費新的增長點和突破口，開發適合國人口味和飲食習慣的奶酪產品，重點發展原制奶酪。構建覆蓋全年齡段的奶粉產品矩陣，重點發展成人乳粉及功能乳粉，進一步優化嬰幼兒配方乳粉產品配方，全面提升國產嬰幼兒配方乳粉的品質與競爭力。促進奶豆腐、奶疙瘩及乳扇等民族特色干乳制品發展，引入現代元素，創新產品形態，打造兼具地域文化與現代消費體驗的干乳制品。

　　3

　　聚焦功能營養研發

　　精準匹配健康需求

　　深入挖掘奶及奶制品中有益于人體健康的功能成分，針對不同人群的健康需求，實現功能成分的精細化和最大化利用。持續鞏固高蛋白、低脂、低乳糖及減糖等滿足常規營養需求的奶制品市場，重點開發強化特定益生元、維生素、礦物質等成分的產品，補充日常膳食營養。大力加強具有特定保健功效的奶制品研發，重點針對運動恢復、美容養護及滋補養生等功能，提供更個性化的營養方案。推動奶制品在醫學營養干預領域的研究，重點開發有助于提升免疫力、促進生長發育、調節腸道菌群及加快術后康復等的功能奶制品，提供精準營養干預。

　　4

　　強化乳基生產加工

　　保障優質原料供應

　　大力提升乳品精深加工能力，持續優化國產乳基原料的整體質量水平和穩定供應能力，筑牢產業鏈關鍵環節的供應鏈安全。著力擴大本土乳清生產規模，同步推進現代化乳清初、深加工水平的提升，重點推廣高效分離純化技術，顯著提升乳清蛋白產能和純度。進一步提高乳鐵蛋白提取效率和生物活性保留率，積極推進大規模自動化乳鐵蛋白生產，切實提升國產乳鐵蛋白自給率。加強乳糖精制純化技術研發，加快建設專用生產線，大力提升優質乳糖，特別是高品質食品級和藥用級乳糖的市場供給能力。

　　5

　　加快關鍵裝備突破

　　提升自主研發能力

　　加大科技攻關力度，提升奶制品加工裝備自主研發能力與智能化水平，全面提高生產效率和產品質量。著力破解高精度傳感器、無菌灌裝閥組、智能控制系統芯片等核心零部件對外依存度高、高端智能裝備供給不足等瓶頸，增強供應鏈韌性。重點突破膜分離、低溫干燥、智能化殺菌等核心生產裝備，加快國產化替代進程，促進奶制品品質提升與功能特性拓展，增強產品競爭力。前瞻布局數字化制造、柔性定制、智能檢測及綠色生產等裝備技術，搶占未來技術制高點，實現品質與效率同步躍升。

　　6

　　加強新型技術應用

　　推進乳品工藝升級

　　加快奶制品加工技術升級，提升生產效率和產品品質，充分挖掘產品價值潛力，提升產業核心競爭力。大力推廣非熱加工、精準發酵及膜分離等新型加工技術，突破傳統工藝局限，優化奶制品營養特性和風味，提高產品附加值。推進活性成分高效富集、微膠囊包埋及無定形固體分散等功能成分穩定技術應用，保障成分穩定，增強生物利用度，拓展奶制品功能創新空間。加強原制奶酪規模化生產與乳清聯產技術應用，優化發酵菌種，建立乳清蛋白回收與聯產工藝，實現乳清粉、乳糖等副產品高值化利用。

　　7

　　加強渠道深耕開拓

　　激活全域增長動能

　　緊跟市場趨勢，洞察消費需求，加速全渠道布局，構建覆蓋全域、內外協同的產業競爭新優勢。加速下沉三四線城市及縣域、鄉鎮市場，完善供應鏈基礎設施，優化區域物流網絡，開發區域定制化奶制品，顯著提升市場滲透率。加快主流電商平臺、社交電商、大型商超及社區零售等全渠道深度融合，打破渠道間數據壁壘，推動跨渠道流量互導，實施一體化運營。加快海外市場布局，實施本土化戰略，開發契合當地飲食文化與消費習慣的奶制品，深化與跨境電商、國際零售商及本地龍頭企業的合作，拓展全球渠道。

　　8

　　打造新型消費場景

　　釋放乳品消費潛力

　　加快打造奶制品消費新場景，進一步培育和壯大消費新增長點，推進奶制品消費提質升級。探索奶制品與中華傳統飲食的融合創新，積極開拓在食藥同源、新式茶飲及糕點烘焙等新興餐飲領域的應用場景，激發多元消費需求。深化奶制品與國潮文化、民族特色文化的融合，發展主題工業旅游，強化與體育賽事等活動的場景共建，培育新型消費增長點。推動奶制品深度融入社區老年食堂、健康驛站及托育機構等養老托育場景，滿足銀發群體和兒童青少年的特殊營養健康需求，發掘“一老一小”消費潛力。