羊乳研究又傳喜訊！

　　近日，筆者從西北大學官網上了解到一則消息，西北大學王仲孚教授研究團隊在羊乳寡糖組研究領域取得了重要進展。

　　對于乳業上游從事乳羊養殖的乳企、牧場甚至奶農來說，羊乳寡糖一定有所耳聞，作為羊乳中主要的生物活性成分，寡糖的作用與性能，既表現在抗病原菌感染，也體現在了促進腸道益生菌菌群的穩定和提高肌體的免疫力上面。

　　這一則消息在新冠疫情蔓延，消費者對免疫的需求趨之若鶩的當下，顯得尤為振奮，而對于本就觸點免疫的羊乳和羊奶粉來說，同樣利好。

　　那么，此次王仲孚教授研究團隊在羊乳寡糖研究上的突破在哪呢？

　　據研究表明，羊乳寡糖在種類和含量上遠高于牛乳，與牛乳相比，更接近人乳寡糖，話句話說，就像我們早已耳熟能詳的宣傳語那樣“羊乳更接近人乳。”

　　但是，盡管我們有這樣的認知，羊乳寡糖的分離與價值的更大化應用，受限于羊乳寡糖結構的復雜以及科研手段的落后，始終沒有很大的進展。

　　此次，王仲孚教授研究團隊則運用了“生物質譜技術和多級串聯液質聯用技術”，成功分析鑒定了陜西關中莎能奶山羊羊乳N/O—寡糖組的糖型結構和組成，定性定量比較了不同胎次羊初乳N/O—寡糖組表達的差異。

　　根據研究結果，我們發現隨著羊胎次的延長，羊初乳中“唾液酸化修飾水平與巖藻糖基化水平均逐漸升高。”而唾液酸化修飾與巖藻糖基化這兩個元素與寡糖生物活性密切相關，是決定羊乳寡糖“質”的重要元素。

　　同樣，我們也注意到這兩個元素在提升免疫，抵抗病毒方面有一定，如“唾液酸可以阻止病菌入侵”“巖藻糖基化具有治療性抗體效能”。

　　“羊乳企業喜迎新賣點？”

　　作為一項重要的科研突破，該項成果的科研突破不止于“羊乳寡糖”研究自身，對羊乳制品的開發與制造，羊奶粉企業的產品布局，“賣點”打造也有啟示。

　　其一是，加強乳企對羊乳制品質量的控制；

　　其二則是，企業可以借鑒新的科研成果，開發以羊乳寡糖為功能因子的幼兒及老年人配方食品等產品，尤其是羊乳制品。

　　對于羊奶粉企業來說，這個新冠疫情蔓延的“多事之春”可謂喜憂參半，而這喜也非大喜，悲也算不上大悲。

　　疫情之下，停工停產、奶價波動致使奶業上下游都遭受重創，但羊奶粉由于收奶季“滯后”的緣故意外逃過“一劫”，奶農、羊奶粉企業并沒有遭受大的變故；

　　同樣，在疫情期間，免疫需求暴漲的時刻，觸點免疫的羊奶粉也并非如我們想象中那樣“爆火”，乳鐵蛋白、益生菌產品狂銷的盛況更多的發生在牛奶粉和營養食品......

　　或許，我們已經習慣了本身作為高端細分品類的“羊奶粉”，這三個字自身便是無需多言的賣點。

　　但在新的科研成果在持續為羊奶的高端特性在做背書的時候，我們的賣點也可以不一樣！

　　慶陽偉赫乳制品有限公司畜牧部經理文靜曾表示，羊乳發展的一大瓶頸是人才與科研，養殖企業技術管理人才不足、疾病預防、育種繁殖等等方面都成為制約羊奶粉行業進一步發展的阻力。

　　而今，羊乳寡糖研究上的進展，正在逐漸打破這種技術上的壁壘，那么當技術不再是難題的時候，羊奶粉企業能跟得上嗎？

　　我們拭目以待！