還記得上小學的時候，學校都會舉辦活動歡慶六一，放學后也會被父母帶去吃大餐。

　　那是除生日外還能吃到蛋糕的特別日子！烘焙店還會推出符合節日氛圍的蛋糕與面包。

　　現如今，讓「兒童經濟」升溫，成為新商業增長點的重要入口。今天，我們就來嘮嘮烘焙店六一兒童節的營業思路！

　　01

　　兒童烘焙著力點

　　首先，什么是「兒童經濟」？

　　「兒童經濟」常指以3-14歲孩子為需求主體，圍繞包括兒童用品、兒童玩具、親子娛樂、親子服務、親子教育、親子醫療等在內的兒童整體消費需求的經濟活動。

　　綠色、天然、有機、趣味，是兒童餐賽道不可逆的發展趨勢。

　　近年來與過去相比，“兒童經濟”似乎有所改變。#當代年輕人帶娃 #反向擺爛式帶娃 #以后你當媽時等詞條在微博、抖音爆火，當代父母的操作總是出人意料又在情理之中。

　　既如此，我們可以結合「兒童市場」、「當代年輕人帶娃市場」做一個維恩圖，兩者元素集合重疊區域便是機遇與著力點。

　　互動體驗

　　當店家推出互動烘焙項目時，除了要考慮兒童的興趣外，還要考慮家長的態度。

　　社交平臺調侃最多的不就是——對小朋友來說可能有些幼稚，但對成年人來說剛剛好。

　　（當然，此句寫在這的本意并不是說小朋友的意愿不重要，而是做一個雙重Buff，直戳用戶心坎！）

　　舉個例子，早在2017年元祖已經開始布局兒童市場，不僅想征服大人小孩嘴巴和胃口，更希望通過「元祖啟蒙兒童樂園」走入上海及周邊20萬兒童和家長的心中。

　　蛋糕DIY，創意動動手，四季冰雪樂園……各式各樣有趣的親子活動或小朋友們的獨立項目，滿足不同需求的家長。

　　味覺

　　相對成人，兒童的味覺非常敏感，尤其對甜味最敏感。很多時候，成人覺得好吃的東西，在他們的嘴里就像是針扎。低糖、低鹽、口味清淡是兒童食品的標配。

　　但顯而易見，小朋友們并不喜歡寡淡無味的產品，該如何在甜食與健康中做一個平衡點？

　　烘焙店鋪中，甜甜圈銷量絕佳，而甜甜圈的大部分受眾是小孩。

　　店鋪可以以甜甜圈為模型，推出創新型產品，在顏值，口感，造型上下功夫，甚至能開展甜甜圈創意口味比拼，將其輕量化，多元化。

　　營養需求

　　兒童胃口小，對食物的營養密度需求卻很高。

　　根據《中國兒童青少年膳食指南》的食用建議，對兒童健康的關注提高，寶媽逐漸“專家化”，讀懂配料表，成分把關成為了趨勢。

　　這就要求產品組合營養搭配更全面、更精細。

　　現在市場上有以「藥食無界」為概念的面包店，枸杞、芝麻、山藥等均運用在面包中，主打低脂、低糖、低油、無添加無負擔。

　　還有甜品化的蔬菜裸蛋糕，滿足兒童口味需求，更是讓父母安心。

　　02

　　兒童烘焙玩法眾多

　　市場對兒童烘焙這一課題提出了更高要求，由此也催生出一個前景廣闊的藍海行業。「兒童經濟」市場消費趨勢呈新潮化、務實化。

　　眼下，中國有超2億兒童。根據盈石集團研究中心數據顯示，中國兒童消費市場已接近4.5萬億元，預計在未來5年，兒童消費總額年增速將有望突破20%。

　　烘焙產品做「兒童烘焙」優勢明顯，不僅可以開展體驗式消費，還可以全年齡段覆蓋。

　　體驗式烘焙課堂

　　打開大眾點評和小紅書，關于兒童的筆記就超4000w+，兒童烘焙課堂的筆記超過10萬+，平均客單價100元+。

　　通過各項烘焙主題活動，充分調動孩子感官和手指的協調，通過用雙手敲敲、打打、揉揉、拉拉，以及調配運用各種材料的過程，提升孩子的創造力和想象力。

　　沒有嚴厲的管教，也沒有繁瑣的嘮叨，和孩子一起愉快地投入游戲，像朋友那樣去交流，盡享親子快樂時光，兒童烘焙課堂已經受到越來越多家長的推崇。

　　全年齡段烘焙食品

　　根據智研咨詢發布的《2021-2027年中國電烤箱行業市場競爭現狀及發展趨勢分析報告》，2020全年，中國臺式電烤箱零售數量為1087.28萬臺，嵌入式電烤箱零售數量為38.44萬臺，同比增長了59.2%和19.1%。

　　烤箱的普及，意味著以面包為代表的烘焙品在飲食結構中的滲透越來越高。直接影響了兒童的飲食偏好，以餅干、蛋糕、面包作為代餐的情況也越來越普遍。

　　在下廚房app中，輔食烘焙與兒童烘焙的菜譜種類繁多，基本做到了全年齡覆蓋。從6個月開始的嬰兒硬質磨牙餅干，到隨著年齡增長的星星泡芙、手工米餅、溶豆，全部都可以用手作代替工業產品。

　　天貓數據顯示，隨著我國經濟實力的增加，“進口=好”的市場認知正逐漸被消費者淡化。伴隨進口零食品類增長放緩，帶給國內細分品類挖掘的機會。

　　寫在最后

　　綠色、天然、有機、趣味……兒童烘焙正在進入高速發展的拐點。

　　烘焙行業細分賽道很多，兒童烘焙賽道處于起步階段且潛力巨大。如果想要“分一杯羹”還需要深挖、細化顧客需求，依靠兒童烘焙將家庭顧客“鎖死”。

　　「兒童經濟」已經敲響，烘焙行業迭代正在提速，同時也帶來了機遇，做好準備把握機會，全力出擊。