牦牛奶粉生產標準需要完善，現狀：牦牛奶粉中“牦牛奶成輔料”

　　除了占據較大市場份額的牛奶粉、羊奶粉之外，牦牛奶粉等主打“營養”“稀缺”的小眾奶粉正在不斷興起。目前市場上很多打著牦牛奶粉旗號的產品，很多卻都是以牛奶為主要原料。

　　企業生產成人牦牛奶粉和幼兒配方牦牛奶粉分別執行的乳粉和幼兒配方食品國家標準，但是在現行標準中尚未出現對牦牛奶等特色乳的規定，未來還需進一步完善。

　　目前牦牛奶產業還屬于發展初期，企業要想搶占這一市場的機會，還需提升自身質量安全管理，做好企業規劃、產品和消費教育。

　　01牦牛奶粉不斷興起

　　如今的奶粉市場，早已不再是牛奶粉一家獨大。隨著消費水平的提升和大健康戰略的實施，奶粉市場上出現了越來越多的細分產品，除了發展迅速的羊奶粉之外，還有像駱駝奶粉、牦牛奶粉、驢奶粉、馬奶粉等更為小眾的產品。

　　確實這些小眾奶粉打著“稀缺”“營養”的旗號，得以迅速進入消費者的視野，越來越多的出現在電商平臺、實體門店以及微商中。

　　相對來說，牦牛奶粉屬于小眾奶粉中較為常見的一類，目前很多牦牛奶粉都宣稱其免疫球蛋白、乳鈣等含量較高，而且還含有氨基酸等天然營養物質，適合對營養需求較高的成長期幼兒、兒童、中老年人、孕產婦等群體。

　　牦牛奶一開始在進入奶粉市場時，主要是以成人奶粉作為切入點，現在已經慢慢向嬰配粉邁進，高原之寶、燎原、華羚相繼通過了幼兒奶粉的配方注冊。

　　2018年1月10日，高原之寶旗下三款幼兒奶粉通過配方注冊，是當時國內家通過注冊制的幼兒牦牛乳粉。1月18日，燎原乳業獲得“諾滋”“伊寶樂”2個系列6個產品配方注冊證號。2019年12月4日，甘肅華羚乳品股份有限公司唯甄系列三款產品通過配方注冊。

　　在淘寶上燎原全脂加糖牦牛奶粉銷量達到了5萬+、燎原中老年配方奶粉銷量也有1萬+，不過幼兒配方牦牛奶粉銷量較少，成人牦牛奶粉頗受消費者歡迎。

　　02牦牛奶粉“添加”現象突出

　　在京東電商平臺搜索“牦牛奶粉”時發現，有中老年牦牛奶粉、中青年牦牛奶粉、有機牦牛奶粉、幼兒配方牦牛奶粉等。

　　燎原全脂加糖牦牛奶粉售價為188元/454g，其中生牛乳為主要原料，添加了全脂牦牛乳粉。燎原高鈣高鐵配方牦牛奶粉售價168元/900g，配料表位的也是生牛乳，第二位是全脂牦牛乳粉。燎原雪賜幼兒配方奶粉售價448元/900g，配料為生牛乳、脫鹽乳清粉、脫脂乳粉乳糖、乳清蛋白粉、全脂牦牛粉等。

　　紅原有機牦牛奶粉稱配料中只有有機生牦牛乳，經過三重有機認證，有適合中老年、兒童、孕婦等不同階段的產品，產品售價為498元/454g。冰川牧場有機脫脂牦牛奶粉售價428元/400g，配料為有機脫脂牦牛粉。

　　高原之寶全脂牦牛奶粉售價398元/454g，配料為生牦牛乳。高原之寶幼兒配方牦牛奶粉售價498元/800g，配料為脫鹽乳清粉、牦牛奶粉、食用植物油等。

　　華羚牦牛乳粉售價55元/350g，配料為生牦牛乳、全脂乳粉和脫鹽乳清粉。華羚中老年配方牦牛奶粉售價598元/400g，配料為生牦牛乳。華羚幼兒配方牦牛奶粉2段售價368元/800g，配料為全脂乳粉、脫鹽乳清粉、食用植物調和油、全脂牦牛乳粉等。

　　在成人牦牛奶粉中，不少都添加了生牛乳，所謂的牦牛奶粉可能并不“純”。而在幼兒配方牦牛奶粉中基本都是以牛奶粉為主，牦牛乳粉只是作為添加。

　　03牦牛奶粉生產標準需要完善

　　《食安時代》通過查詢公開資料獲悉，燎原全脂加糖牦牛奶粉、紅原有機牦牛奶粉、高原之寶全脂牦牛奶粉、冰川牧場有機脫脂牦牛奶粉、華羚牦牛乳粉等產品執行標準均為GB 19644，另外燎原高鈣高鐵配方牦牛奶粉和燎原中老年配方牦牛奶粉執行企業標準。

　　燎原雪賜幼兒配方奶粉3段、高原之寶幼兒配方牦牛奶粉2段、華羚幼兒配方牦牛奶粉2段則執行GB 10767的標準。

　　從牦牛奶粉生產標準來看，除幼兒配方奶粉執行了《食品安全國家標準 較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB 10767）之外，成人奶粉大多執行《食品安全國家標準 乳粉》（GB 19644），當然還有企業執行的是企業標準。

　　目前在《食品安全國家標準 乳粉》中對乳粉的定義為“以生牛（羊）乳為原料，經加工制成的粉狀產品”，還沒有將牦牛奶等小眾奶納入到原料中。不過在2020年4月發布的《食品安全國家標準 乳粉》征求意見稿中，修改了乳粉的范圍并針對小眾奶粉生產制定了標準。

　　2020年6月16日，甘南牦牛奶粉等4個地理標志產品的地方標準經過審評通過，地方標準的出臺將會促進當地相關產業的發展。未來隨著牦牛奶粉市場逐漸擴大，還需盡快出臺統一的標準，以更好的規范企業生產。

　　04牦牛乳制品產業如何做大

　　資料顯示，牦牛生活在高海拔地區，由于生存環境比較艱苦，存欄數量不是很多。再加上牦牛的產奶量較低，可以用于生產的牦牛奶源是非常稀缺的，牦牛產業要做大做強離不開多方的共同支持。

　　目前國內主要生產和加工牦牛奶的企業主要集中在四川、甘肅、青海、西藏、云南等地，一方面企業加速在牦牛奶主產區的投入，另一方面地方也在支持牦牛產業的發展。

　　2021年開年，四川省阿壩州若爾蓋縣政府迎來了重大投資項目，高原之寶落地若爾蓋扶貧工業園，將在此打造世界牦牛奶幼兒奶粉基地。

　　近年來，甘南州建成牦牛乳品國家實驗室、企業技術中心等，投資約16億元支持企業實施15個牦牛乳產業重點項目，共同促進甘南州牦牛乳產業發展壯大。

　　2020年12月，四川省市場監督管理局在對若爾蓋高原之寶牦牛乳業有限責任公司開展體系檢查中發現，高原之寶在設施設備維護保養、物料及設備容器狀態標識、生產過程控制、微生物和化學污染控制、檢驗人員業務能力等方面還需進一步完善。

　　目前牦牛奶還在市場培育階段，未來還有很長的路要走。企業要從自身出發，提升企業質量安全管理水平，做好產品和企業規劃。另外要不斷進行消費教育，突出產品的獨特性，不能單獨、過度強調營養價值。