據了解鋅是人體重要的微量元素之一，人體微量元素中鋅的含量僅次于鐵。在人體內被融合在蛋白質、核酸、細胞膜之中，尤其是人體內100多種酶都含有鋅，稱之為含鋅酶。而含鋅酶是人體代謝的重要物質，因此鋅與人體許多生理功能有關：含鋅酶是氨基酸代謝及蛋白質合成的物質，缺鋅后可致蛋白質合成減少，從而影響細胞分裂增殖.

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