【嘉賓簡介】

　　李竹　北京大學流行病學教授，博士生導師

　　【文字實錄】

　　[主持人]:這個葉酸應該怎么補呢?比如她準備懷孕了，她吃的蔬菜、水果已經比以前多了，再另外吃，如果超過了400微克，會對身體有影響嗎?

　　[李竹]:我們知道400微克是很少量的，但是食物里面現在要想每天吃夠400微克的葉酸，得吃這么大一盆的菜，而且得生吃，或者是瘦肉等其他的肝臟。我們把這個做一個實驗，如果這么多的菜讓一個人吃，根本吃不下。所以我們現在平常，盡管說我吃得很好，但是，一個是量我們吃得不夠，再一個，咱們中國的菜做起來很好吃，但是做的方法，炒、炸、煮，把葉酸都破壞了。葉酸是一個怕熱，而且溶水的，所以，這種烹調的方法，食物里面大部分葉酸就被破壞了，通過食物來補充是不夠的，就需要有一些增補劑，但是生活這種烹調習慣的改變可以，但是這不是在短時間之內就能解決的，因為很難改變我們中國人的烹調習慣，所以還是要通過增補劑的辦法補充微量營養素特別是葉酸的不足。

　　[主持人]:葉酸應該是在什么時期來補?如何來補呢?

　　[李竹]:葉酸好是在懷孕前三個月就要開始服用，因為我們做過一個研究，每天如果服用400微克，就是0.4毫克的葉酸，從開始服用的天開始，到體內儲存到足夠的葉酸，大概需要三個月的時間，但是中間是逐漸增長的。所以，如果能夠從懷孕前三個月開始補充，到懷孕的時候身體內就有足夠的葉酸水平保證胎兒的發育需要和母親的身體需要了。但是這三個月很難控制，你怎么知道我懷孕前三個月，什么時候懷孕，所以我們現在一個比較容易推廣或者比較容易掌握的，就是夫婦兩個，只要準備生孩子，你就要開始補充，要開始做準備，這樣有備無患，就可以到懷孕的時候身體能夠保證這些微量營養素葉酸的需要了。