4月22日，全球食品巨頭雀巢發布2021年一季度業績顯示，2021年一季度業績銷售額為1493億元，有機增長為7.7%。季度報中對2021年全年的業績進行了一番預期：有機銷售增長將繼續以趨向于中等個位數的速率增長，營業利潤率持續改善。貨幣固定匯率下的每股基礎收益和資本效率保持預期增長。

　　提起雀巢，許多人都會不由自主地想到其旗下品牌雀巢奶粉和雀巢咖啡，然而卻鮮有人知道這家擁有140多年歷史的公司是依靠食品起家的。不過，那些真正了解雀巢歷史的人很容易發現，總部設在瑞士日內瓦的雀巢之所以能夠在百年風雨中屹立不倒、擁有2000多個全球性或地區性品牌，與其恰到好處的并購時機有關。

　　橫空出世

　　19世紀70年代，歐洲社會因戰爭而民不聊生，民眾生活質量下降，衛生條件差，新生兒因營養不良而出現夭折。

　　彼時的瑞士，同樣遇到了此類問題，新生兒存活率不到80%。該國一位名叫亨利雀巢的發明家嘗試發明一些能夠給嬰兒的身體提供必要的營養食品。于是，亨利雀巢先生整天把自己關在實驗室，一次又一次地進行著試驗，終從母牛身上萃取出新鮮牛奶，放到他精心調制的谷類粥里，制成了可以讓幼兒食用易于消化和吸收的混合飲品。該飲品不僅幫助了許多嬰兒在艱難困苦的環境中存活，同時也為他贏得了眾人的尊敬。

　　1867年，帶有“小鳥巢”圖案設計的幼兒專用“奶麥食品”問世。為了讓尋常百姓家的嬰兒都能夠享受到由他研發的“奶麥食品”，亨利雀巢采用了低價策略去接觸更多的民眾，在大都市銷售之余開始深入鄉村，照顧到貧窮階級小市民。

　　過了一段時間后，他發現單靠低價策略還遠遠不夠，讓嬰兒食品名正言順地幫助小寶寶們，亨利雀巢積極尋求當時醫界的支持與背書，而早在1868年，法國一位名叫巴盛茲的法庭醫師發表宣言，確認了其發明對嬰兒們的幫助。

　　正當亨利雀巢準備放開手腳地拓展他的事業時，時值普法戰爭爆發，以鐵血宰相俾斯麥為的普魯斯帝國與法國展開大戰，雀巢公司不得不停止向瑞士、德國、法國和英國的擴充版圖。

　　戰爭的現實讓這位50多歲的創始人心生無奈：德國限制他的產品不能經由境內鐵路運至比利時，造成了運送成本的增加，加之谷類、糖類等原材料價格的不斷上揚，在微薄的利潤空間下，雀巢公司當時的財務狀況岌岌可危。在動亂的年代，亨利雀巢發出了帶有諷刺意味的感慨：“世界儼然變成了槍炮的海洋，火藥‘粉’遠比拯救嬰兒的奶麥‘粉’更重要了!”直到普法戰爭結束后，歐洲的經濟才見好轉。不過，因其過硬的品質如亨利雀巢的胸襟一樣深得人心，雀巢公司很快便復蘇起來。

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　　開疆拓土

　　1873年，雀巢產品已在美洲、澳大利亞、俄羅斯、印度以及歐洲各國開始銷售。居高不下的口碑讓雀巢公司更愿意把更多精力投放在國際市場。

　　32年后，雀巢與頭號競爭對手英瑞煉乳公司展開合作，并開始借助海外子公司建立跨越非洲、亞洲、拉丁美洲和澳大利亞的銷售網絡。當一戰爆發后，各國對煉乳和巧克力的需求增加，雀巢抓住機遇擴大生產，收購了美國和澳大利亞的加工工廠。直到戰爭結束時，雀巢擁有的工廠數已由20家變為40家，在此期間雀巢推出了巧克力、無糖煉乳、奶粉等產品。

　　隨后，雀巢以實現規模經濟、降低交易成本，同時順應時代要求和技術變遷，推出了多款滿足消費者需求的產品，迅速占領了市場。

　　一戰至二戰期間，軍隊和個人對灌裝牛奶的需求開始下降，雀巢進行了人才的專業化管理，加強研發研究，推出全脂奶粉、白巧克力、雀巢咖啡等開創性產品。

　　二戰后，方便食品需求興起，雀巢通過收購調味品公司、罐頭食品公司、酸奶生產商、巧克力公司來不斷地拓寬產品領域，推出了巧克力飲品、即食食品、米粉、水餃等產品。其中，1938年推出的雀巢速溶咖啡為雀巢帶來了巨大的利潤。在此期間，雀巢確立了向全球發展的長期目標，并為此采取了一系列的投資和并購行動。

　　1947年，雀巢公司收購了瑞士Maggi公司，使公司的銷售額較此前翻了一番。1960年，雀巢公司分別收購了德國Jopa和英國的罐頭公司Crosse。

　　從1985年到2000年之間，雀巢公司像開了掛一樣，花了大約260億美元購買或合并其他公司。其中，1985年收購了卡納森公司，1988年并購了英國的Rowntree，1992年收購了法國的礦泉水制造商Perrier，1997年收購了圣培露礦泉水公司。這一時期，西班牙、澳大利亞和加拿大較大的冰淇淋制造商也被雀巢納入旗下。很顯然，雀巢已成為當時世界上較大的食品和飲料公司。

　　即便如此，雀巢絲毫沒有停止擴張的腳步。2001年，其以103億美元兼并了美國的寵物食品公司普瑞納，一躍成為全球第二大寵物食品制造商。同年，雀巢還以26億美元收購了以生產速凍方便食品著稱的美國廚師公司。在冰淇淋方面，為了與競品聯合利華一決高下，雀巢選擇并購了冰淇淋相關企業作為迅速提高競爭力的更好途徑，并在2002年和2003年，分別購買了合作伙伴Haagen Dazs公司、Schoellers公司和Dreyers公司。雀巢的這一做法，迅速改寫了“雀巢”“德雷爾”“聯合利華”三分天下的局面。在收購德雷爾之后，雀巢的市場份額增至60%。2005年，雀巢高價收購了希臘冰淇淋生產商Delta Ice Cream。2006年，雀巢高價收購了公司Jenny CraigInc和澳大利亞營養快餐公司Uncle Tobys snacks。2007年，雀巢花重金收購了格伯(Gerber)嬰兒食品公司，并因此奠定了其成為世界較大嬰兒食品出品商的江湖地位。此后，云南大山70%的股權、銀鷺60%股權、徐福記60%股份……一百年的投資和擴張，讓雀巢成為全球食品行業當仁不讓的“老大哥”。如今，雀巢的經營項目涵蓋飲料、調味品、寵物食品、乳制品、巧克力以及全脂奶粉、白巧克力、雀巢咖啡等。

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　　品牌經久不衰的秘訣

　　經過一百多年的歲月洗禮，雀巢公司至今仍在食品界蓬勃發展、屹立不倒，究其原因，主要得益于公司始終能在變與不變中找到平衡。具體表現在其對產品質量和產品研發上的高度重視以及與時俱進的經營策略。

　　在產品的質量上，雀巢產品是給嬰兒專用的食品，嬰兒的體質脆弱而嬌貴，創始人亨利雀巢的發明旨在幫助提高嬰兒的存活率，所以雀巢公司對產品質量的要求非常高。即便在戰時物料上漲的情況下，亨利雀巢寧可放棄利潤，仍堅持用上等材料。為應付海外興起的大量訂單，亨利雀巢斥資引進當時先進的機器。為確保產品的高標準，亨利雀巢會親自參與到生產線的工作中。為了維護雀巢全球各個產地的產品聲譽，雀巢研究中心推出全世界每一個工廠都必須嚴格遵守的質量管理規范，例如36道程序的品質管理系統，從農作物的栽培、原料的取得與成份分析、物料運送、生產制造、半成品的安排、成品質量檢測、成品運輸、倉儲管理、出貨時間要求、賣場的存貨原則，一直到送到消費者手上，甚至于售后的質量服務，雀巢公司都有規范的要求。

　　在經營策略上，雀巢始終行進在穩中求變的路上。

　　1997年，在互聯網尚未普及的年代，雀巢美國分公司未雨綢繆，實施了ERP項目，此后又追加了8000萬美元用于咨詢和維護，在世界范圍內推進ERP項目，加強對全球超過200家分支機構的管理。隨后，雀巢又引入新型IT平臺，對其內部的數據管理有了極大的改進。新型IT平臺的應用，在很大程度上幫助雀巢以收購方式擴大企業規模。

　　另外，雀巢始終堅持長線的經營理念，在實現部分品牌全球化的同時，仍努力維系品牌在原地的消費者對品牌的感情聯系。在收購某地的品牌后，雀巢并不會丟棄原有品牌，實行平行品牌的策略。這就是雀巢擁有6000多種品牌卻不足為奇的原因之一。

　　為了秉持這一長線邏輯，雀巢在亞洲市場不惜忍受長達十幾年的虧損時間。但在后來，雀巢的堅持有了豐厚的回報。再如，1998年，受經濟危機影響，許多公司紛紛撤出俄羅斯市場，雀巢卻仍然堅守陣地，兩年后，雀巢巧克力等產品在俄羅斯的市場份額遠超過其他競品對手。

　　此外，雀巢在融合地方文化方面采用了“本地化”策略。例如，對于有著上千年茶文化歷史的中國市場，雀巢咖啡在產品拓展上尤為謹慎。謹慎的原因在于此舉不僅僅在銷售產品，而是在影響著當地的文化，所以雀巢選擇了循序漸進的長線策略。對于冰淇淋、糖果等容易被接受的現代產品，雀巢則更多地開發適合本地居民口味的創新產品。比如，為了讓更多的中國人接受雀巢產品，雀巢公司開發出中國人喜愛的紅豆、綠豆等為原料的冰淇淋，以及含有中國本地調料的脫水烹調食品等。通過20年的努力，雀巢已成為中國飲品市場上占有優勢的品牌。

　　對一個企業而言，創業容易守業難。不懂得創新，一味地默守陳規，只會讓企業瀕臨倒閉。而對于雀巢公司來說，從1867年成立至今，縱使經歷過風雨飄搖的亂世和難以預料的貨幣危機、市場危機，雀巢依然屹立不倒，并能夠在逆境中取得可觀的利潤，離不開其穩中求變、變中求新的理念，當然，也離不開雀巢公司一代代領導層的戰略規劃和敏銳的市場嗅覺。