牛初乳是健康母牛產仔后72小時內所分泌的乳汁。含珍貴的活性免疫球蛋白（IgG、IgA、IgM、IgE、IgD）及豐富的乳鈣質、蛋白質、多種微量元素等營養成份，被譽為“21世紀免疫”。
2005年12月12日，中國官方通過牛初乳行業規范。規范認為，牛初乳還被外國科學家描述為“大自然的真正白金食品”，2000年美國食品科技學會（IFT）則將牛初乳列為21世紀佳發展前景的非草藥類天然健康食品。
牛初乳是所有乳品中化學組成接近人體母乳的一種天然食品，其生物功能活性成分與人類母初乳具有同源性。對幼兒有特別營養作用。以營養的方式為0—3嬰幼輸送抵抗病菌和病毒入侵的天然活性免疫球蛋白（IgA、IgG、IgM）、乳鐵蛋白（LF）以及生長因子（TGF、IGF）等營養成分.
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