在嬰配粉市場中，具備“高乳清蛋白”標簽的奶粉產品逐漸增多，也逐漸成為產品賣點之一。隨著嬰配粉市場競爭愈發激烈，尋找差異化方向可以說已經成為了品牌們的共識，高乳清蛋白可能提供了一個思路。

　　只是目前關于“高乳清蛋白”奶粉缺乏統一定義，品牌是在滿足新國標的基礎上對乳清蛋白含量做出了進一步提升，至于高出多少不同品牌之間還有較大的區別。而且隨著高乳清蛋白含量的關注度不斷提升，可能也對原料提出了更高的要求，同時也是品牌需要解決的難題之一。

　　Part 1

　　具備”小分子“優勢

　　瞄準消化吸收賽道

　　在嬰配粉市場中，消化吸收已經成為熱門的細分賽道之一，其作為嬰幼兒群體的一個核心訴求和常見問題，也成功吸引了不少品牌的關注。從目前市場上瞄準消化吸收賽道的嬰配粉產品來看，大多是通過強化營養素來實現，還有一些則是提高了乳清蛋白的占比。

　　主要是乳清蛋白具備較小的分子量，在酸或凝乳酶存在的條件下仍然是溶解狀態，這一特點使得乳清蛋白在胃酸作用下形成的乳凝塊較小，也更容易消化吸收。

　　不過嬰配粉市場中比較常見的牛奶粉來說，牛奶中蛋白質組成主要是酪蛋白、乳清蛋白較少，對于腸胃體系尚未發育完全的嬰幼兒來說，可能會帶來消化吸收上的問題。因此通過調整乳清蛋白的占比，可能也在一定程度上解決了這一問題。

　　而且在當下比較火熱的“小分子”奶粉市場中，乳清蛋白也是一個比較典型的品類。雖然目前關于“小分子”奶粉還沒有具體的定義，但是一般是指含有小分子蛋白質或小分子脂肪的嬰配粉，其中含有小分子蛋白質的嬰配粉可能更為常見。

　　“小分子”奶粉打出的產品賣點，主要也是聚焦在消化吸收方面，高乳清蛋白奶粉也比較符合這一期待。不過需要注意的是，高乳清蛋白奶粉還沒有明確的定義，關于乳清蛋白含量究竟達到多少才能算是高乳清蛋白奶粉，目前仍是一個相對的概念。

　　從市場上打出“高乳清蛋白”標簽的嬰配粉產品來看，基本上都超過了新國標中要求的乳清蛋白占比，這可能也成為了品牌標注“高乳清蛋白”的底氣。只是不同品牌推出的“高乳清蛋白奶粉”，在乳清蛋白含量上也存在較大的不同。

　　Part 2

　　含有多種營養成分

　　迎合嬰配粉營養需求

　　一般情況下，牛奶中的乳清蛋白和酪蛋白的比例為2:8，很明顯酪蛋白在牛奶中占比更高，但是酪蛋白屬于大分子蛋白，相對來說不容易被消化吸收。羊奶同樣面臨類似的問題，不過羊奶中的乳清蛋白含量要略高一些。

　　然而根據母乳研究來看，母乳中乳清蛋白占比更高。為了調整牛奶粉、羊奶粉中的乳清蛋白含量，不少品牌都會通過添加乳清蛋白粉、濃縮乳清蛋白粉、脫鹽乳清粉等原料來提升乳清蛋白的含量，因此在奶粉中其實比較常見乳清蛋白這一成分。

　　值得一提的是，乳清蛋白除了滿足消化吸收方面的需求之外，本身這一成分就具備多種優勢。其主要特點在于營養價值較高，含有免疫蛋白、乳鐵蛋白、α-乳白蛋白（α-乳清蛋白）等多種活性蛋白成分，以及人體所需的一些氨基酸和礦物質。

　　這一點無疑為乳清蛋白增加了更多的優勢和賣點，從目前嬰配粉市場的發展情況來看，在嬰配粉中添加活性蛋白成分其實也比較常見，乳鐵蛋白就是其中一個頗具代表性的營養素。很多嬰配粉在宣傳中也會重點突出乳鐵蛋白含量，并將其作為一個重要賣點。

　　通過提升乳清蛋白的含量和占比，在一定程度上也滿足了上述需求，使奶粉中含有更多的活性蛋白成分。對關注嬰配粉營養的消費群體來說，可能也是一個不錯的品類選擇。

　　Part 3

　　含量競爭初步顯現

　　滿足國標的基礎上進行提升

　　乳清蛋白的重要性在嬰配粉新國標中也有所體現，新國標對蛋白質含量及結構進行了調整，有利于更好地匹配嬰幼兒的腸胃特點。從新國標來看，1段奶粉蛋白質含量變化不大，但2段、3段奶粉蛋白質的添加量總體呈現降低趨勢。此外新國標專門增加了對2段奶粉乳清蛋白含量的要求，即乳清蛋白占總蛋白的40%及以上，1段奶粉依舊要求在60%及以上。

　　目前市場上有著“高乳清蛋白”標簽的嬰配粉產品，基本上都是在新國標要求的基礎上再進一步提升了乳清蛋白的占比。比如某品牌羊奶粉的羊乳清蛋白占比1段為80%、2段為70%、3段為60%，某品牌奶粉全段乳清蛋白占比達到了90%以上，還有一些品牌的3段奶粉乳清蛋白占比都達到了60%及以上。

　　不難發現，嬰配粉品牌逐漸圍繞乳清蛋白占比進行了提升，在滿足新國標的基礎要求之上，進一步凸顯自身產品的乳清蛋白含量優勢，這可能也成為了產品的吸引力之一。

　　還有一些嬰配粉產品并未明確標注乳清蛋白的含量，但是從配料表中可以發現，他們也對乳清蛋白含量進行了優化，相關原料處于配料表中靠前的位置。比如某品牌羊奶粉配料表為脫鹽羊乳清粉（來源羊乳）、全脂羊奶粉、食用植物調和油等，某品牌牛奶粉配料為生牛乳（脫脂）、脫鹽乳清粉、食用植物調和油等，某品牌有機牛奶粉配料為脫鹽乳清粉、脫脂乳粉、食用混合油等。

　　隨著嬰配粉品牌對乳清蛋白含量的關注度不斷提升，“高乳清蛋白”標簽的嬰配粉應運而生，不過現階段不同品牌之間的產品在乳清蛋白含量上還存在著較大差異，未來可能也是高乳清蛋白奶粉需要進一步完善和規范的部分。

　　Part 4

　　對原料提出更高要求

　　工藝成為新的發展考驗

　　之前提到，為了調整牛奶粉、羊奶粉中的乳清蛋白含量，通常會添加乳清蛋白粉、濃縮乳清蛋白粉、脫鹽乳清粉等原料，但是就國內市場而言，這些原料更多依賴于進口，無論是日常滿足嬰配粉應用需求還是提高乳清蛋白含量需求，都對品牌提出了不小的考驗。

　　根據海關總署統計的數據來看，2023年全年中國共進口乳清66.31萬噸、同比增加9.4%，主要來自美國、歐盟、白俄羅斯等。在2012-2022年的十年間，我國乳清粉進口量從37.6萬噸增至59.9萬噸，年均增速約4.8%。

　　國內雖然對于乳清的需求量不斷增加，但是要實現自給自足還有顯著差距。而高乳清蛋白奶粉的推出，可能會進一步增加對原料的需求，同時也需要更為穩定和高品質的供應。除了繼續從國外進口之外，國內乳企也應該對原料生產和供應投入更多的關注，解決困擾嬰配粉發展的這一難題。

　　隨著國內奶酪市場的發展和培育，可能會為乳企生產乳清粉帶來推動力，只是在工藝和技術上依舊存在一些難題。換句話說，未來高乳清蛋白奶粉的競爭可能也將轉向工藝和技術。

　　目前已經有一些乳企擁有了脫鹽乳清粉生產線，比如飛鶴、紅星美羚、金羊乳業等，這為其發力嬰配粉市場提供了很好的基礎。即使是推進高乳清蛋白奶粉品類，也擁有一定實力和底氣。而對于瞄準高乳清蛋白奶粉的品牌來說，原料更應該需要擺在較高的重視位置上。

　　通過發力原料生產，不僅有助于品牌解決原料“卡脖子”的問題，也可以建立起更具競爭壁壘的優勢，為品牌更好地發力品類、站穩市場帶來可能。

　　Part 5

　　品類存在供需缺口

　　為差異化提供一定思路

　　乳清蛋白的重要性不言而喻，舊國標早就對1段奶粉的乳清蛋白占比作出了要求，而新國標更是進一步完善了2段奶粉的乳清蛋白占比。一方面反映出了新國標的嚴格，另一方面則印證了乳清蛋白的重要性。

　　此前可能由于乳清蛋白依賴進口，在增加生產成本的同時也會產生一些不確定因素，因此較少有品牌將配方重點放在乳清蛋白身上，有“高乳清蛋白”標簽的嬰配粉更是少見。不過隨著嬰配粉市場競爭的加劇、精細化喂養需求的增加，以及部分乳企加碼乳清蛋白原料生產，可能都為品牌關注乳清蛋白這一成分提供了基礎。

　　其實從目前市場上比較火的“小分子”奶粉品類中能夠看出，作為“小分子”奶粉的細分品類之一，高乳清蛋白成分的奶粉也具備消費需求。而且嬰配粉在進行差異化、創新化時，也不乏從某一營養素的角度出發，在含量、種類等方面作出區別，提高乳清蛋白含量可能也是一個差異化的方式。

　　不過在推出高乳清蛋白奶粉時，也不能忽略產品配方的優化和升級，雖然作為嬰配粉中的一個重要成分，但是單靠較高的乳清蛋白含量可能依舊難以形成更穩固的說服力和吸引力，整體配方的優質與否可能是大多數人的關注重點。

　　另外對于有著“高乳清蛋白”標簽的奶粉產品來說，可能還需要進一步確立相應的標準，方便乳清蛋白含量滿足基本要求以及建立更為明確的產品認知。而且品牌在原料上可能也需要投入更多的關注，依靠進口的話要考慮供應鏈的穩定性以及成本和品質，自給自足的話則要突破工藝和技術上的難題。

　　認知&淺評：在嬰配粉市場中，有著“高乳清蛋白”標簽的產品逐漸嶄露頭角，不僅憑借自身的“小分子”優勢瞄準了消費吸收領域，而且具備比較明顯的營養價值優勢來吸引消費目光。只是目前關于高乳清蛋白奶粉還缺乏統一的標準和定義，品牌大多是在滿足新國標的基礎上對乳清蛋白含量作出了提升，因而也出現了不同品牌之間的高乳清蛋白奶粉的乳清蛋白含量存在較大的區別。隨著這一品類的熱度不斷增加，在吸引品牌進入的同時也應規范發展。