年輕人尤其關注飲食和營養問題，希望從食物中獲得健康益處。隨著營養“規則”的變化和需求狀態的演變，新的商機出現了。

　　長期以來，消費者對有助于緩解壓力、焦慮和睡眠問題的食品感興趣，這也是各國人民優先考慮的問題。但是，能夠有效解決這些問題的食品和飲料產品并不多見。這種情況似乎即將改變。

　　根據《New Nutrition Business》的最新消費者研究，大約21%的美國人表示他們吃的食物能改善情緒和精神健康。尤其年輕人對能夠改善情緒和精神的食物更感興趣，25-34歲的美國人中有30%的人對此感興趣，而65歲以上的人中只有12%。

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　　益生菌的潛在潛力

　　益生菌是可利用這一機會進行深度開發的成分之一。腸道與大腦的關系已經得到大家的廣泛關注，而益生菌也被大家認為是健康的代表?，F在，許多乳制品品牌都在談論益生菌、消化健康和免疫力，以至于這些益處不再有獨特吸引力。因此，除了有助于消化的產品外，增加對情緒和精神有益的產品將是更多益生菌品牌開始擴大其吸引力的方式

　　2021年在日本推出了“養樂多1000”展示了這一可能性。“養樂多1000”的名稱來源于該飲料每100毫升含有1000億個干酪乳桿菌。該產品聲稱可以暫時緩解壓力，改善睡眠質量，調節腸道功能。一種產品要想在消化健康或“情緒和精神”方面取得成功，唯一能讓消費者重復購買的方法就是讓他們相信自己能“感受到好處”。養樂多1000的驚人增長及其強勁的回購率表明了這一點。

　　另一家歷史悠久、以科學為基礎、正在推動變革的企業-瑞典的Probi，推出了一款可以解決情緒、睡眠和壓力問題的益生菌產品（Sensia），它瞄準了大腦情緒補充劑市場。該公司表示，在過去5年里，這個市場增長了30%。Sensia是基于有充分證明的益生菌菌株植物乳桿菌HEAL9。

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　　菌菇成為主流

　　越來越多的菌菇品種看起來將在建立情緒和心理市場方面發揮重要作用。一個例子是猴頭菇，這是一種外觀獨特的真菌，在傳統中醫中有著悠久的使用歷史，因其幫助人們適應壓力的能力而在中草藥中受到重視。

　　情緒和心理市場是由消費者拉動，而不是由營銷推動。像菌菇這樣的食材并沒有主流的吸引力，但有一些年輕人會主動從社交媒體中尋找關于蘑菇等食物的相關信息。這部分消費者在購買之前就已經明確了待買產品的原料和健康益處。

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　　與普通食品的“超鏈接”

　　另一個利用天然功能成分優勢的品牌是新西蘭的Arepa。該公司銷售一種飲料、補充劑和混合粉末，其活性成分包括新西蘭黑加侖子（花青素含量高）、松樹皮提取物和綠茶中的L-茶氨酸。Arepa一并開展了其成分組合對認知健康影響的研究，它的聲明包括：“保持大腦思維清晰，專注于工作”，“旨在幫助解決注意力不集中、壓力和精神障礙”。

　　Arepa的成功是因為人們在喝它的時候能感受到它的不同，這一優勢，再加上其“純天然”的原料、美味、精美的包裝和巧妙的營銷，也使該品牌打入了新加坡和日本市場。

　　對于消費者而言，在提升情緒和精神健康方面，功能性食品與普通食品有著密切的聯系。例如，許多人用巧克力來提神。對于功能性產品來說，巧克力是一種很好的成分，一方面是因為消費者已經把它看作是一種讓心情愉悅的食物，另一方面是巧克力可以變換多種口味，來掩蓋任何某些成分的特殊味道。

　　日本糖果巨頭Ezaki Glico憑借其GABA品牌的“心理平衡巧克力”，業績取得了穩步增長。該品牌聲稱其產品含有活性成分GABA（γ-氨基丁酸），可以減輕壓力。GABA是一種神經遞質，可以鎮靜神經系統，減少焦慮。GABA天然存在于巧克力，含量較低，天然屬性更容易被消費者接受。

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　　提高新陳代謝有利于健康狀態

　　大多數消費者不會使用“代謝健康”一詞，也不知道其含義。但有一點可以明確，消費者不希望超重，也不愿被診斷為糖尿病。在過去的10年里，關于代謝健康與各種精神疾病之間聯系的研究越來越多。這一領域被稱為代謝精神病學或營養精神病學，至少在一定程度上將心理健康狀況視為代謝狀況，就像糖尿病或肥胖一樣。

　　通過營養干預來改善大腦狀況的概念并不新鮮。生酮飲食并不是最近才流行的飲食模式。它誕生于20世紀20年代，是為癲癇患者提供的一種醫療飲食。堅持生酮飲食可以將癲癇發作的發生率降低85%。直到今天，它仍然是醫學上的處方。

　　研究人員現正在進行更廣泛的研究，研究低碳水化合物和高脂肪飲食在改善各種心理健康狀況方面的潛在影響。目前最熱的研究領域是阿爾茨海默癥，隨著人口老齡化，這種疾病有可能達到流行病的程度。有充分的證據表明，胰島素抵抗與阿爾茨海默癥有關，一些研究人員也將阿爾茨海默癥稱為“3型糖尿病”。

　　這種醫學化的方法似乎與食品和日常消費者的世界相距甚遠。但是，從醫學開始并取得成果的東西往往會轉移到人們在社交媒體上了解到的東西上。

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　　血糖影響

　　隨著消費者對管理血糖方面的關注度提升，能夠同時保持健康體重和好心情的飲食需求在不斷增長。瀏覽社交媒體，會發現這是一個大話題，網紅“Glucose Goddess”就是最好的例子。她擁有280多萬粉絲，是一位專業度可信的影響者，擁有生物化學、分子和細胞生物學學位。“Glucose Goddess”研究食物和與情緒之間的聯系，向粉絲介紹不同的食物組合，以幫助人們控制血糖飆升，從而改善情緒。

　　食品行業的管理者應該注意到，年輕女性最關注血糖、情緒和體重之間的聯系，這一代人似乎比任何其他年齡段人群都更容易與焦慮作斗爭。

　　改善血糖管理的產品已被許多公司提上議事日程。創造以脂肪或蛋白質為特征、含糖量較低/無糖的成分組合，在沒有血糖飆升的情況下提供美味，從而與消費者關心的情緒、心理健康和體重健康聯系起來。蛋白質，尤其是乳制品，是具有競爭優勢的食品之一，因為它們對血糖的影響很低。

　　例如，通用磨坊推出了零食品牌Good Measure，該品牌產品有助于保持血糖穩定；植物企業NotCo利用人工智能設計產品，推出了一款“有助于調節血糖”的能量棒，該款產品以植物蛋白含量高為特色。

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　　不懼肥胖

　　年輕人對身心健康的強烈關注正在推動對含有“更少碳水化合物、更多脂肪”的產品需求。

　　健康焦點國際（HealthFocus International）發現，年輕人正在減少對脂肪的恐懼。在18-29歲的人群中，只有21%的人認為減脂是健康的，而在65歲以上的人群中這一比例為47%。年輕消費者正在幫助推動LoveGoodFats零食品牌的成功，該品牌在5年內銷售額從零增長到2億美元。LoveGoodFats通常每40克含有13克脂肪。

　　未來，更多企業將把體重管理和心情愉悅感結合到同一產品中，但這些產品并沒有關于體重管理的聲明，相反，營銷的話術將是“更好的血糖水平、更少的碳水化合物、更多的脂肪或更多的蛋白質”，結合“吃出好心情”內容，與更多年輕消費者的需求建立聯系。

　　這些話術可能與官方的飲食建議沒有任何聯系，但它確實與如今社交媒體傳播的想法有關。這一現象反映出消費者對食品健康的信念日益多樣化，尤其適用于年輕消費者。據統計， 52%的18-34歲消費者會首先在社交媒體上尋求食品健康方面的建議，對他們來說，社交媒體就是主流媒體。

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　　膠原蛋白、蛋白質和氨基酸

　　消費者對“對我有用的產品”的渴望使他們對創新持開放態度。

　　牛膠原蛋白是一種營養價值很高的蛋白質，有益于皮膚、頭發和指甲健康，這一概念被所有年齡段的女性所接受，尤其是Z世代和年輕的千禧一代，對于那些將自己的飲食描述為植物性飲食的年輕女性來說也是如此。含膠原蛋白的功能食品已經成為許多人的必需品。

　　人們對膠原蛋白的需求不太可能消失，消費者通常忠于那些讓自己心情和外表更好的事物。事實上，隨著更多健康益處被發現，膠原蛋白行業可能會進一步生長。膠原蛋白中的氨基酸，特別是谷氨酰胺、甘氨酸和脯氨酸，在支持腸道健康方面發揮著重要作用。谷氨酰胺是一種重要的氨基酸，身體需要它來支撐腸道。而有證據表明，甘氨酸和脯氨酸有助于改善消化，減少炎癥，促進腸道有益菌的生長。

　　一些品牌正在意識到這種潛力。挪威骨湯品牌Freja在宣傳其系列產品對皮膚、頭發、指甲和關節有健康益處的同時，正在向消費者介紹膠原蛋白更多的健康效應，比如減少炎癥、改善腸道健康和促進更好的睡眠。

　　過去的二十余年時間表明，當一個產品可以提供消費者心中最有價值的健康益處時，就可以創造新市場。大多數成功案例都來自于品牌通過提供便利和健康益處來重塑傳統食品。

　　營養科學也在不斷發展，曾經被認為是邊緣的想法可以在十年后成為主流。這方面最好的例子是對飽和脂肪的評價。

　　我們已經看到，有多少主流營養“規則”建立在薄弱或根本不存在的科學基礎上，缺乏可信度。我們思維的這種變化將繼續下去，它將為每個愿意保持開放心態的人創造全新的業務。