24財年上半年在中國市場錄得強勁增長的恒天然餐飲服務業務，正加緊發力希望抓住來自市場規模不斷壯大的新茶飲，以及餐飲行業中西融合趨勢所帶來的市場機會。

　　在日前開幕的HOTELEX上海展會上，恒天然旗下餐飲服務業務品牌安佳專業乳品展出了安佳稀奶油、安佳奶油干酪、安佳馬蘇里拉干酪、安佳黃油和安佳切達干酪5大品類近40款產品，以及本土化創新潮流餐飲解決方案。

　　恒天然大中華區副總裁戴俊琦

　　“今年我們要抓住芝士類和黃油類在多個餐飲賽道的流行，強化安佳產品力和推進應用創新。”恒天然大中華區副總裁戴俊琦表示，恒天然餐飲服務業務將持續加強安佳專業乳品在高潛力品類的趨勢性應用創新并加快研發落地，拓展更多元、更本土化的應用創新技術。他還談到了對去年以來新茶飲及餐飲行業涌現開放加盟熱潮的看法，認為這對于恒天然餐飲服務業務而言同樣存在利好和商機。

　　下面我們來看看詳情。

　　加碼核心賽道本土化創新應用

　　小食代留意到，在本屆HOTELEX展會上，安佳專業乳品分別面向新茶飲、咖啡，和餐飲賽道推出了多種創新解決方案。其中，“佳飲·醇香新茶咖”主題展區面向新茶飲及咖啡賽道推出了多款黃油及芝士品類潮流頂料及基底應用，如奶油雪頂芝士維也納咖啡、黃油奶霜茉莉茶等。為了順應新趨勢，安佳專業乳品還和本地工廠合作，推出了黃油醬、風味噴射稀奶油、芝士小料等創新產品定制化生產方案。

　　數據顯示，2023年全國新茶飲市場規模預計達1498億元，到2025年市場規模更有望突破2000億元。另據弗若斯特沙利文數據，中國咖啡市場在2013至2018年期間高速發展，復合年均增長率達29.54%，并預計以25.99%的復合增長率繼續增長。

　　“綜合茶飲和咖啡賽道趨勢，我們總結在整個中國現制飲品賽道的服務中，恒天然將繼續發揮自身優勢，以產品為核心拓展更多元化的應用創新技術，拓展乳制品更多賦能場景。”戴俊琦說，現制飲品賽道的創新節奏一直非常快。從咖啡奶、冰博客、厚乳、生酪，直到最近出現的黃油類應用，越來越多新的原料進入，也給了乳制品原料更多開拓應用創新的機會。

　　據介紹，黃油的加入使咖啡基底口感更醇厚，入口更順滑，同時也打開了更多樣化的咖啡風味創新。為確保店內的操作實用性和便利性，安佳專業乳品積極與行業合作伙伴合作，聯合本地醬料工廠、茶飲品牌，用新的研發和供應鏈模式，推出了多種針對茶飲和咖啡品牌的黃油基底醬生產方案。采用安佳專業乳品的黃油以及稀奶油產品制作的黃油奶油醬和黃油厚乳，正出現在越來越多的茶咖品牌門店中。

　　而對于餐飲渠道，安佳專業乳品在“佳餐·玩轉真芝士”主題展區推出了厚芝士芋泥黃油西多士、芝士田園雞肉塔、三重爆漿芝士披薩小卷等多款中西多元融合菜。“近年來，芝士品類在中國餐飲行業的消費量呈現出快速增長的趨勢。”有數據表示，2010年至2022年，中國餐飲奶酪消費量逐年遞增，在整體奶酪消費量中占比達到33%¹，增長迅速。

　　戴俊琦表示，多元化的中西融合菜在餐飲行業的流行為乳制品特別是高品質芝士與黃油品類在中式餐飲中的延伸提供了契機。安佳專業乳品將以融合菜為基點，探索乳制品與中餐更多的可能性。據悉，今年其打算以港式茶餐廳這一中西融合的餐飲細分切入點作為突破口，延展東南亞、歐美傳統菜式與中國餐食的結合。

　　看好加盟熱潮帶來新商機

　　恒天然不久前發布的財報顯示，上半財年其在大中華區報告稅后利潤增長9400萬新西蘭元，達2.32億新西蘭元（折合人民幣約10.16億元），主要歸功于餐飲服務業務的強勁表現。

　　對此，戴俊琦表示，這首先得益于餐飲行業整體的健康發展態勢。“疫情后餐飲行業整體恢復向好，2023年餐飲總收入首次突破5萬億元，對比2022年同比增長達13%。這個市場充滿著活力。過去一年，我們看到很多優秀的餐飲品牌，在不斷嘗試和突破，獲得了遠超行業平均速度的成長，他們才是推動餐飲行業整體積極發展的中堅力量。”

　　在這樣的行業大背景下，戴俊琦表示，期內該業務生意增長主要得益于“以客戶為中心的本土戰略在多個領域發揮作用”，一方面該公司通過差異化的品類推廣策略鞏固核心品類優勢，同時不斷推進多層級城市覆蓋策略，擴大在下沉市場的經銷網絡。

　　展望下半財年，其認為從去年下半年在現制茶飲以及今年以來在餐飲連鎖行業流行起來的“開放加盟熱潮”，將為恒天然餐飲服務在中國帶來更多市場機會和拓展空間。

　　“茶飲、連鎖餐飲開放加盟有利于提升行業的品牌化、標準化程度，也幫助加速連鎖餐飲在下沉市場的擴張速度。我們認為這一方面能倒逼餐飲行業提升綜合能力，在品牌、產品、成本控制以及供應鏈能力等各個方面提升，同時也有利于培育行業巨頭，中國市場有望孕育出國際品牌。我們非常榮幸能夠有機會，陪伴優秀的餐飲客戶共同成長。”戴俊琦進一步指出，結合上述趨勢，恒天然可以更好地發揮以客戶為中心的戰略優勢，在應對中國餐飲市場的復雜性和快速變化過程中，也能表現出足夠的靈活性和針對性。

　　例如，隨著茶飲“萬店時代”到來，品牌連鎖化程度提高，以及在新中式茶飲品牌“出海”的趨勢下，客戶對原材料品質和供應穩定的要求凸顯，恒天然餐飲服務可以通過安佳專業乳品旗下的優勢產品以及高質量的供應鏈能力支持客戶實現品質升級。

　　安佳專業乳品榮譽西點大師 2000年法國M.O.F得主Jean-Francois Arnaud現場制作創新美味

　　“我們的定位是餐飲客戶的‘專業伙伴’，就是要陪伴客戶一起成長。我們正在持續加強以客戶為中心的銷售和服務網絡，助力客戶生意健康穩定地發展和擴張。具體策略包括細分客戶類型以加深對客戶需求了解，匹配我們團隊的專業能力與安佳專業乳品經銷商伙伴的全國分布，為客戶提供專業化服務。在保持優質產品力的同時，配合客戶在供應鏈方面的需求，構建行業伙伴網絡，并基于恒天然的全球供應優勢，配合餐飲客戶實現穩健擴張。”戴俊琦稱。

　　1、2023年1月 智研咨詢 《行業趨勢預判|2023年中國奶酪行業產品和營銷手段不斷創新，行業未來成長可期》