近日，《踔厲奮發看名企》走進伊利集團。伊利集團是目前全國規模最大、產品品類最全的乳制品企業，產品銷往全球60多個國家和地區，平均每天有1億多份產品到達消費者手中。

　　從一棵草、一頭牛，到一杯奶，乳品行業如何守住百姓舌尖上的安全？記者對伊利集團董事長兼總裁潘剛進行了專訪。

　　春節進入牛奶銷售旺季，在內蒙古呼和浩特的伊利現代智慧健康谷液態奶工廠里，18條生產線正開足馬力生產。其中，這兩條最新的產線剛剛調試完成，正式投產。

　　伊利集團董事長兼總裁潘剛：這條生產線一秒鐘就能下線11包產品，從我們牧場的一滴奶最后到了我們手里拿的產品，只有幾個小時就能生產出來，這個速度就確保了它的新鮮。

　　這家工廠是目前全球最大的液態奶工廠，日處理鮮奶能力達到6500噸，可以保障一個千萬級人口城市一天的飲奶需求。每天，伊利在全球的75家工廠，生產乳制品超過4萬噸，有1億多份產品下線。

　　記者：對于消費者來說最關注的還是安全，如何為消費者生產出一杯安全的牛奶？

　　伊利集團董事長兼總裁潘剛：種好草、養好牛才能產好奶，同時這么長的鏈條，我們必須要有數字化賦能來保證最終生產出優質的牛奶。

　　在智能工廠，縱橫交錯的管道密布著上千個數字傳感器，自動控制液態奶的走向，紙包灌裝生產線每小時可以灌裝4萬包牛奶。從原奶到成品盒裝入庫，十多道工序全部實現了無人化作業。

　　數據顯示，2021年，全國奶類產量3778萬噸，同比增長7.0%，乳制品抽檢合格率均達到99.9%。其中國產奶粉發展勢頭迅猛，已經占據67.4%的線下市場，2022年前三季度，伊利奶粉及奶制品營收實現同比增長60.5%。

　　潘剛表示，嬰兒奶粉是所有乳制品中加工工藝、配方最復雜的，從配料表中可以看到核心的營養成分非常多。最難的是對母乳的研究，我們建立起了目前世界上數據量最大、規模最大、數據最全的中國母乳研究數據庫。

　　潘剛表示，目前伊利在全球設立了15個創新中心，匯聚了國內外3000多位行業專家，開展全產業鏈創新合作，突破了多項中國乳業的“卡脖子”技術難題。

　　潘剛指出，好的牛奶，牛的品種得好，我們現在在內蒙古建了一個目前可以說世界上最先進的育種基地，一年可以產500頭世界上最優質的種牛。

　　在聚焦創新的同時，伊利也在加快產業集群的建設。內蒙古巴彥淖爾市的一家牧場，通過與伊利合作，獲得了從資金到技術的全面支持，奶牛養殖規模從200頭發展到近3000頭，奶牛單產量翻了一番。

　　展望2023年，潘剛認為，中國消費市場快速回暖，國內人均乳制品消費量還有很大增長空間，依靠中國經濟的強大韌性和活躍的大市場，中國乳業將會迎來新的發展機遇。

　　伊利集團董事長兼總裁潘剛表示，2023年，我們仍然制定了一個非常有挑戰的高速增長的目標，產品也更多元，像植物蛋白產品、冰淇淋，結構也更向高端全面去發展，對2023年我們充滿信心。