來自加利福尼亞大學的親體鐵材料

　　Slolron® USDA有機認證

　　大豆來源的鐵蛋白

　　這是由加州大學柏克萊分校開發的豆鐵材料，以便于兒童和老年人攝取為理念。

　　什么是鐵蛋白?

　　鐵蛋白是被蛋白質包裹的儲藏鐵。和其他的鐵素材不同，不產生便秘和老化的元兇自由基，對身體溫柔，吸收好這一點是特點。這是專為容易受到自由基的影響，容易缺鐵的女性和兒童而設計的鐵材料。適用于孕婦、兒童和女性運動員的鐵補充營養品。

　　鐵蛋白是儲存在肝臟和脾臟中的【儲藏鐵】。也被稱為第三營養鐵。如下圖所示，這種鐵蛋白是由一種叫apofelitin的水溶性蛋白質包裹著納米生物鐵的結構。

　　在人體中儲存的鐵蛋白在需要鐵的時候釋放鐵，為血紅蛋白提供鐵。另外，攝取的鐵被血紅蛋白吸收，作為鐵蛋白儲存起來。血液中也有微量的鐵蛋白存在，反映體內鐵儲存量變化。因此，血中的鐵蛋白值，近年來也成為隱形貧血“潛在鐵缺乏”的指標。而且，女性貧血多是因為體內的鐵蛋白量比男性少。

　　20世紀90年代初，人們發現大豆等豆類中也存在鐵蛋白，加州大學伯克利分校的伊麗莎白·瓦爾茨教授等人開始對鐵蛋白在人體內的利用能力和生物體內動態進行研究。這就是大豆來源的鐵蛋白作為營養鐵的研究的開始。

　　鐵蛋白，是血紅素鐵嗎?

　　鐵蛋白與血紅素鐵的結構不同，屬于非血紅素鐵。但是，它和血紅素鐵一樣，是一種特別的生物鐵，作為儲存鐵在人體中起著重要的作用。非血紅素鐵，是被蛋白質覆蓋的分子量20萬以上的高分子鐵，性質接近血紅素鐵(分子量約1萬)。

　　在伊麗莎白·瓦爾茨教授的研究小組的報告中，通過對人類進行的試驗，發現了豆類等植物型的鐵蛋白。

　　證實了鐵蛋白在生物體內被用于血紅蛋白。另外，該鐵的吸收率與血紅素鐵和硫酸鐵(醫藥品用)的吸收率差不多，約為30%(2006分子量:約1萬年)。

　　分子量:20萬以上Anti-AgingPro Corporution

　　一般來說，鐵材料的吸收性是血紅素鐵好，非血紅鐵不好。另一方面，它的吸收性是作為食物攝取的情況，另外，像鐵蛋白那樣，為了腸道吸收不需要還原成二價鐵的鐵被排除在外。

　　具體到無機鐵劑和鐵劑的吸收性進行比較的研究報告中,鐵缺乏時的非血紅素鐵的高吸收性的報告正在形成,鐵缺乏時,無機鐵劑的吸收性高的情況也被報告。在鐵缺乏的時候，可以預測鐵蛋白也會有同樣的傾向，會表現出與無機鐵制劑同樣的吸收性。

　　鐵的副作用

　　很多女性討厭鐵(主要是無機鐵)。原因是它的副作用。

　　有很多副作用，如惡心、嘔吐、上腹不適、胃痛、腹瀉、食欲不振、便秘、燒心等。

　　其副作用是，鐵發生離子化的時候，2價的鐵離子代替3價的時候的芬頓反應產生的自由基帶來的，產生的自由基會損傷腸胃黏膜。

　　因此，盡管孕婦對鐵的需求量是懷孕前的2倍，但對便秘難以避免的孕婦，也會產生回避鐵劑的問題。鐵是不可或缺的營養素，因此需要開發出副作用少的原材料。

　　鐵蛋白的吸收機制:溫和鐵的理由

　　鐵通常會變成鐵離子，由腸管吸收。鐵離子會產生強自由基，產生各種副作用(胃脹、便秘等)。另一方面，鐵蛋白通過一種叫做內細胞吞噬(右圖:圖像)的特殊吸收機制，以高分子的狀態被吸收。它大的特點是不產生鐵離子特有的自由基而能吸收。

　　獲得專利的鐵材料

　　確立、以及定量分析方法,并開發了制造方法是加利福尼亞大學伯克利分校的伊麗莎白·瓦爾茨教授團隊(第5896543號專利,wo2013102054a1フェリチン單離、使用、及分析的方法)。目前已在美國、加拿大、澳大利亞等國家獲得專利。

　　豆(豆果中)的鐵蛋白含量

　　生的和曬干的豆類中含有鐵，如下表所示，并且富含鐵。而且，我們知道，鐵蛋白不耐加熱。因此，提取也很困難，必須在不加熱的情況下提取。

　　另一方面，近年來也有報道稱，僅僅是鐵蛋白的生物核心納米鐵，也可以和蛋白質一樣通過內吞作用被吸收，也開發出了與felitin具有同樣作用的新型鐵材料。

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