國內(nèi)研究機構(gòu)艾瑞咨詢發(fā)布《2021年中國科學(xué)營養(yǎng)新趨勢白皮書》（以下簡稱《白皮書》），全面分析了當(dāng)下國民營養(yǎng)健康認知與消費行為。《白皮書》指出，未來將有更多頭部品牌和平臺方展開深入合作，進一步洞察消費者的健康需求和產(chǎn)品痛點，推出定制化健康營養(yǎng)產(chǎn)品。同時，隨著互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)療的深入，線上問診等新興醫(yī)療方式依托平臺賦能，將提高醫(yī)療效率以及線下營養(yǎng)保健場館、功能保健區(qū)的開設(shè)，更多消費者的健康保養(yǎng)意識和能力將得到長足的提升和優(yōu)化。從行業(yè)維度來看，整個營養(yǎng)健康行業(yè)的飛速發(fā)展，也帶來了以營養(yǎng)師為代表的人才缺口。國務(wù)院發(fā)布的《健康中國行動（2019—2030年）》提出，到2030年，我國要實現(xiàn)每1萬人配備一名營養(yǎng)指導(dǎo)員。而現(xiàn)狀是，我國每40萬人才有一名公共營養(yǎng)師，我國營養(yǎng)師人才供不應(yīng)求，需調(diào)動多方資源進一步填充現(xiàn)有市場缺口。

　　日常飲食+營養(yǎng)品補充是公眾攝取營養(yǎng)的主要方式

　　近年來，我國人民生活水平不斷提高，營養(yǎng)供給能力顯著增強，國民的營養(yǎng)健康狀況明顯改善。歷次全國營養(yǎng)與健康監(jiān)測結(jié)果也表明，我國居民營養(yǎng)不足與體格發(fā)育問題持續(xù)改善。但受社會經(jīng)濟發(fā)展水平不平衡、人口老齡化和不健康飲食方式等影響，當(dāng)前，我國居民仍面臨營養(yǎng)缺乏與過剩并存、部分人群中營養(yǎng)相關(guān)疾病高發(fā)等問題。

　　聯(lián)合國糧農(nóng)組織發(fā)布的《2021年世界糧食安全和營養(yǎng)狀況》顯示，全球范圍內(nèi)，各種形式的營養(yǎng)不良依然是一項挑戰(zhàn)，包括5歲以下兒童常見的消瘦、肥胖問題以及成人肥胖等。《白皮書》指出，中國部分指標(biāo)仍然不及東亞地區(qū)的平均水平。如2020年，中國5歲以下兒童消瘦發(fā)生率為1.9%、肥胖發(fā)生率為8.3%，均與東亞地區(qū)的平均水平有差距。其中，中國兒童的肥胖發(fā)生率尤為嚴(yán)重。與此同時，成人亞健康情況普遍存在。《基于亞健康評定量表（SHMS V1.0）的我國城鎮(zhèn)居民亞健康狀況評價研究（2021年）》中顯示，2018年，我國六省市城鎮(zhèn)居民總體亞健康檢出率為68.06%。

　　《白皮書》認為，這是由于我國消費者在營養(yǎng)健康的各個環(huán)節(jié)均缺乏意識或行動，在營養(yǎng)品認知、營養(yǎng)檢測工具/渠道、營養(yǎng)攝取及補充方式、營養(yǎng)補充效果評估等方面都沒有完善科學(xué)的認知體系。

　　艾瑞營養(yǎng)品調(diào)研問卷結(jié)果顯示，絕大部分人認為營養(yǎng)補充非常重要，大多數(shù)人日常會進行營養(yǎng)補充，但有超半數(shù)消費者對營養(yǎng)品的認知出現(xiàn)偏差。82.3%的受訪者意識到營養(yǎng)品是補充人體欠缺營養(yǎng)成分的食品；55%的受訪者認為營養(yǎng)品有疾病預(yù)防作用；而有23%認為營養(yǎng)品是藥品，具有藥效和治療價值；還有近5%認為，營養(yǎng)品和其他食品沒有什么本質(zhì)的區(qū)別。而在持有“營養(yǎng)品可預(yù)防疾病”觀念的人群代際中，85后（30—34歲）占比，達到15.1%，其次為65后（50—54歲），占比達到13.2%。

　　從營養(yǎng)攝取途徑來看，僅16.1%的消費者按正常飲食攝取營養(yǎng)；73.8%的消費者除了日常飲食（正常飲食或膳食營養(yǎng)）外，還會服用營養(yǎng)品進行營養(yǎng)補充。從營養(yǎng)補充模式來看，49%的受訪者傾向于了解自身所缺營養(yǎng)，有針對性地進行補充的營養(yǎng)補充方式；35%的消費者選擇均衡全面地補充營養(yǎng)；還有近16%的消費者選擇間歇補充、有嚴(yán)重需求時才補充，或者幾乎不補充。

　　銀發(fā)人群、中青年女性和Z世代人群成為營養(yǎng)品消費重點人群

　　艾瑞咨詢通過調(diào)研將營養(yǎng)品消費重點人群錨定在銀發(fā)人群、中青年女性和Z世代人群。《白皮書》顯示，銀發(fā)人群（50歲以上）是營養(yǎng)品消費大戶，該群體占總營養(yǎng)品消費人群比例高達30.0%。除銀發(fā)人群外，其他各年齡層級營養(yǎng)品消費均有滲透。Z世代人群（18—24歲）作為調(diào)研中年齡段小的群體，對于營養(yǎng)品的消費已初具規(guī)模，是未來有較大上升潛力的營養(yǎng)品消費人群。從性別分布來看，營養(yǎng)品消費者性別分布較為均勻，男女占比接近1∶1。

　　我國老年人口規(guī)模增長迅速。預(yù)測表明，2014—2050年間，我國老年人口的消費規(guī)模將從4萬億元增長到106萬億元左右，占GDP的比例將增長至33%，成為全球老齡產(chǎn)業(yè)市場潛力大的國家。2019年發(fā)布的《健康中國行動（2019—2030年）》提出，要健全老年健康服務(wù)體系，提高老年人的健康水平，改善老年人的生活質(zhì)量。隨著生活水平的提高，老年人日益注重養(yǎng)生保健。艾瑞營養(yǎng)品調(diào)研問卷結(jié)果顯示，銀發(fā)人群是營養(yǎng)品消耗大戶，其中96.9%的銀發(fā)人群購買的營養(yǎng)品主要給自己食用，也會有38.4%的銀發(fā)人群買給自己的伴侶。另外，63.4%的銀發(fā)人群表示經(jīng)常收到子女贈予的營養(yǎng)品，被贈予營養(yǎng)品的人數(shù)占比明顯高于中青年人。

　　隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，很多女性都處于亞健康狀態(tài)。由于對健康的重視，越來越多的女性除了美容護膚之外也開始關(guān)注通過服用營養(yǎng)品來進行保養(yǎng)和內(nèi)調(diào)。作為購買力和購買意愿都很強的群體，中青年女性成為營養(yǎng)品市場另一個重要的目標(biāo)人群。

　　根據(jù)艾瑞營養(yǎng)品調(diào)研問卷，在中青年人群中，女性人群給家人（父母、孩子、伴侶）購買營養(yǎng)品的占72.3%，明顯高于同年齡段男性的購買情況，同時在中青年已婚人群中，女性給父母和孩子購買營養(yǎng)品的占比也明顯高于男性。在購買決策者方面，中青年女性群體是家庭營養(yǎng)品消費的關(guān)鍵決策者，73.1%的中青年女性是營養(yǎng)品購買決策者，遠遠高于同年齡段的男性人群占比。同時，數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)中青年已婚和未婚女性在購買決策方面也存在一定差異。

　　Z世代人群多為悅己型養(yǎng)生。由于Z世代人群較為年輕，相應(yīng)地，其父母的年齡大多在50歲左右，屬于初老狀態(tài)，健康狀況多處于良好狀態(tài)。相比于年紀(jì)更長的中年人，Z世代人群對父母的健康狀況需要擔(dān)心的事項相對較少，因此Z世代人群購買營養(yǎng)品時絕大部分（95.0%）情況下是為自己采購相應(yīng)營養(yǎng)品，其次才會考慮為父母添置相關(guān)的營養(yǎng)品，為父母購買營養(yǎng)品的Z世代人群只有39.1%。Z世代人群整體健康狀況比較高，所以在為自己購買營養(yǎng)品中，他們購買營養(yǎng)品的目的多為保持或預(yù)防，尤其是持續(xù)地保持健康的狀態(tài)、提高免疫力、預(yù)防疾病等原因。

　　不同人群對營養(yǎng)品功能需求各有側(cè)重

　　根據(jù)艾瑞營養(yǎng)品調(diào)研問卷，整體來看，銀發(fā)人群偏好的營養(yǎng)品功能分別為調(diào)節(jié)三高、增強免疫、改善睡眠、骨骼健康、腸胃養(yǎng)護、維生素/礦物質(zhì)。調(diào)節(jié)三高是整體銀發(fā)人群的核心需求，60%的銀發(fā)人群都為自己購買過調(diào)節(jié)三高功能的營養(yǎng)品。其中，男性和女性銀發(fā)人群關(guān)注的營養(yǎng)品功能各有側(cè)重，男性銀發(fā)人群更為偏好調(diào)節(jié)三高、補腎強身、清咽利喉的營養(yǎng)品，女性銀發(fā)人群更側(cè)重抗氧化、改善睡眠與腸胃養(yǎng)護的營養(yǎng)品。

　　腸胃養(yǎng)護是銀發(fā)人群希望兼顧的功能，腸胃養(yǎng)護、改善睡眠分別位列銀發(fā)人群青睞的營養(yǎng)品功能第五名、第三名。由此可見，腸胃及睡眠質(zhì)量問題為銀發(fā)族高發(fā)問題，這兩個問題一方面沒有三高、免疫等問題的緊迫性，但另一方面對老年人的生活質(zhì)量產(chǎn)生了較大且長期的影響。此外，受訪者希望的次要兼顧功能包括增強免疫、維生素/礦物質(zhì)，反映出銀發(fā)群體增強體質(zhì)、健康保養(yǎng)意識。

　　女性消費者對營養(yǎng)品的功能需求除了增強免疫這一共性需求，根據(jù)對象不同有較大差異。在買給父母的營養(yǎng)品中，女性消費者主要看中增強免疫、調(diào)節(jié)三高、骨骼健康等功能；在買給自己的營養(yǎng)品中，女性消費者主要看中維生素/礦物質(zhì)、增強免疫、抗氧化等功能；在買給孩子的營養(yǎng)品中，女性消費者主要看中增強免疫、骨骼健康、益生菌等功能。另外，在買給父母的營養(yǎng)品中，女性消費者希望兼?zhèn)涞臓I養(yǎng)品功能較為一致，都是腸胃養(yǎng)護；在買給自己的營養(yǎng)品中，女性消費者還希望營養(yǎng)品可以附加改善睡眠、腸胃養(yǎng)護、體重管理等功能；在買給孩子的營養(yǎng)品中，女性消費者希望營養(yǎng)品可以附加運動營養(yǎng)、增強免疫等功能；在買給伴侶的營養(yǎng)品中，女性消費者希望營養(yǎng)品可以附加有腸胃養(yǎng)護、補腎強身、益生菌等功能。

　　問卷結(jié)果顯示，Z世代人群自購營養(yǎng)品時看重的營養(yǎng)品功能分別為維生素/礦物質(zhì)、增強免疫、改善睡眠。其中維生素/礦物質(zhì)以51.1%占比，在維生素/礦物質(zhì)這一的功能之下，補充維生素C、維生素B、維生素E是Z世代人群自購營養(yǎng)品時關(guān)注排名的細分功能。增強免疫是排名第二的營養(yǎng)品功能，在這一功能大類下補充營養(yǎng)元素、促進新陳代謝、舒緩心理壓力是Z世代人群自購營養(yǎng)品較為關(guān)注的細分功能。改善睡眠是排名第三的營養(yǎng)品功能，在這一功能大類下提高睡眠質(zhì)量、助眠安眠、改善失眠是Z世代人群自購營養(yǎng)品較為關(guān)注的細分功能。