作為西方的傳統食品，奶酪有著悠久的生產和食用歷史。由于其豐富的營養價值，在歐美國家被稱為“上帝賜予人類的禮物”、“乳業皇冠上的明珠”。伴隨著改革開放的歷史機遇以及西餐文化的日益流行，“漂洋過海”來到中國的奶酪遇到了好的發展時代，越來越多的消費者熟悉并愛上了這一西方傳統食品，奶酪焗飯、奶酪火鍋、芝心披薩、半熟芝士甜點、芝士餅干、芝士魚腸等廣受消費者喜愛……

　　01、奶酪市場悄然開始，兒童奶酪棒占據半壁江山

　　德邦證券研究報告顯示，奶酪市場這兩年增速加快，從體量來看，2019年我國奶酪零售總額僅占我國乳制品消費總額的2%，國內人均消費量僅為0.28KG/人，相比日、韓等飲食同源的國家尚有較大的提升空間；從增量來看，伴隨技術進步以及居民收入的不斷增加，乳制品消費結構由液態奶向更為營養、健康的酸奶和奶酪等品類升級趨勢愈發顯著。

　　被稱為奶黃金的奶酪正在被越來越多的消費者認識，目前奶酪在國內乳品行業中屬于體量小但增量比較大的乳制品，國內的奶酪市場在不斷擴容。據歐睿數據顯示，2018年中國奶酪市場規模（零售額口徑）達到58.33億元人民幣，同比增長16.8%。2004年～2018年這14年間，復合增速更是高達22.5%，預計2023年時，市場規模會達到105.3億元。

　　目前，國內奶酪產品消費主要還是集中在餐飲方面，比如西餐、烘焙、茶飲等，隨著消費趨勢的改變，奶酪產品在零售業務方面增長迅速，其中兒童奶酪棒是零售市場的一大主力品類。據凱度消費者指數數據顯示，兒童奶酪零食占據奶酪零售市場份額的55%，是近幾年增速快的細分品類之一。歐睿也數據顯示，我國奶酪市場年均增長率一直保持在20%～25%之間，其中消費人群以兒童和青年群體為主。

　　基于此，眾多乳品企業紛紛以兒童奶酪作為進入奶酪品類的切入點。如，妙可藍多作為國內乳企在奶酪市場的先行者，于2018年推出兒童奶酪棒產品；作為國內乳業領軍品牌，伊利自然也看好這一市場，推出了“兒童奶酪棒”；乳品品牌光明也利用奶酪的天然營養特性，推出了專為兒童研發設計的“棒棒成長”奶酪棒；蒙牛也看準了這一市場，推出了“未來星兒童奶酪棒棒”，還與Arla達成合作，打造奶酪品牌愛氏晨曦......

　　02、趣味性、零食化、功能+，兒童奶酪市場朝著多元化發展

　　當前，各大奶酪品牌都將兒童奶酪產品作為主要發力點，“兒童奶酪”賽道日益擁擠。但是，縱觀市面上層出不窮的兒童奶酪產品，不難發現各品牌都在通過豐富的口感、差異化的包裝、以及與動畫IP綁定等，以求俘獲廣大兒童和媽媽消費群體的芳心，產品同質化卻十分嚴重，亟待創新、尋求新的突破。

　　趣味性

　　近日，伊利推出了新款兒童奶酪產品——可以吸的奶酪。區別于市面上常見的奶酪棒產品，新品奶酪采用可以直接用吸管享用的新形式+獨立小袋包裝，輕輕一撕即可感受口感順滑的奶酪，可以直接吃，也可以搭配面包、水果一起吃，還可以天冷“熱”著吃、天熱“凍”著吃，解鎖了奶酪新的吃法，帶來奶酪全新的體驗。此外，產品中不僅含有5倍牛奶的鈣，還獨特添加了可以促進腸胃道蠕動的膳食纖維，用于幫助兒童消化，搭配豐富的口味：原味、草莓味、香蕉味和蜜瓜味，營養美味與趣味性兼顧。

　　零食化

　　薄荷健康在旗下子品牌薄荷之森推出了一款瞄準3歲+兒童群體的奶酪夾心海苔脆健康零食。新產品甄選進口新西蘭奶源，保留奶源優質營養，搭配江蘇環東海域優質紫菜，“香濃海苔+鮮美奶酪”的高階營養食材組合，帶來全新的口感味蕾體驗。從營養上看高蛋白質高鈣，從工藝上采用非油炸烘烤技術，海苔鮮美交織奶酪濃香，雙重滋味加倍營養。從包裝上看，采用貼心獨立包裝設計，方便攜帶，適合多種食用場景。

　　與廣泛的降糖趨勢一致，越來越多的消費者開始減少糖攝入量。新興奶酪品牌妙飛順勢抓住市場浪潮，進行配方升級，率先推出了0蔗糖配方奶酪棒，以適應減糖趨勢，為兒童提供更健康的食品。在0蔗糖之外，妙飛0蔗糖配方奶酪棒還特別調配適合中國孩子體質的2：1黃金鈣鈉比，高鈣少鈉的黃金比例調配，讓孩子在補足鈣質的同時，身體沒負擔。

　　功能+

　　為了讓更多兒童享受到奶酪的營養價值，君樂寶推出漲芝士啦配方奶酪棒及思克奇升級版奶酪棒新品，以品質、營養、健康、專業為出發點，以營養配方為主訴求，打造更適合兒童的、營養更加均衡的兒童配方奶酪棒。

　　其中，新上市的漲芝士啦奶酪棒，滿足了高鈣高蛋白基礎營養的同時，采用全新科學研制“增聰”配方，特別添加DHA藻油、ARA油脂，全面助力孩子智力及視神經良好發育。升級上市的思克奇奶酪棒，也在原有配方的基礎上進行了改良，在原高鈣高蛋白的基礎上，添加維生素A、維生素D，同時特別添加幼兒食品可用菌種Bi-07乳雙歧桿菌，不僅有助于骨骼、牙齒生長，更有著增強免疫、平衡腸道菌群等。同時，漲芝士啦和思克奇奶酪棒全系列產品減50%蔗糖，兼顧口感與健康。

　　03、產品同質化嚴重，創新成重中之重

　　雖然奶酪市場發展迅速，但兒童奶酪產品自上市以來除了包裝和造型外，鮮少有品牌做出改變。

　　目前，兒童奶酪產品大多都是奶酪棒形式，產品差異化主要體現在包裝和趣味性上，產品包裝通常都是卡通圖案，疊加一些趣味知識競猜，以此吸引小朋友的注意。如伊利兒童奶酪棒與《冰雪奇緣》以及《賽車總動員》IP合作、妙可藍多兒童奶酪棒與《汪汪隊立大功》的IP合作、百吉福的哆啦A夢版兒童奶酪棒等。

　　而隨著入局者的增多，行業同質化的問題將進一步加劇。如何打破奶酪同質化問題成為當下企業必須思考的問題，而進行創新以及差異化發展也成了當務之急。未來，誰能夠優先滿足國內幼兒群體的飲食習慣和個性化需求，占領品類創新的空間，跳出同質化的怪圈，誰就可能占據主導地位。