接骨木莓提取物中含有豐富的生物類黃酮、花青素、維生素、礦物質及其它高抗氧化能力物質，具有增強免疫力和抑制炎癥的效果。據Technavio開展的調查發現，每100克接骨木莓中含73克卡路里、1840克碳水化合物、0.66克蛋白質、7克膳食纖維以及38毫克鈣等。基于接骨木莓原料自身的安全、科學、有效、應用多元化等特性，其在健康食品、功能產品、化妝品等領域的應用不斷增加，尤其是功能性產品和膳食補充劑市場。

　　目前PubMed上關于接骨木莓的科學文獻共有1308多篇，早的一篇是在1945年，近幾年的研究文獻都比較集中且頻繁，大部分是關于接骨木莓與流行性感冒的研究有關。現代科學研究數據和悠久的使用歷史共同助推該原料市場的快速崛起。

　　01、免疫健康市場超級新星

　　免疫系統在保護機體受到病毒侵襲時具有關鍵的意義，免疫預防已經成為日常生活中重要的事情，尤其是新冠疫情的爆發更是刺激人們多免疫力認知的增加。Google Trends表明，消費者在疫情爆發初期對免疫健康的搜索呈現高的檢索大概是在2020年3月左右，也就是歐美國家次疫情爆發的時間點。后續，隨著人們健康意識和增強免疫力認知的不斷強化，免疫健康的搜索才有所放緩。

圖1：Google Trends過去12個月“Immunity Health”搜索趨勢

圖2：Google Trends過去12個月“Elderberry”搜索趨勢

　　在眾多免疫健康素材原料中，接骨木莓這兩年成為熱度大的明星原料之一。SPINS早先的市場數據顯示，截至2019年10月6日的52周數據，接骨木莓在美國主流和天然補充劑渠道的銷售分別增長116%和32.6%。Google Trends表明，消費者在疫情初期對接骨木莓的搜索量很高，后期出現降低，但其市場熱度和銷量卻是不斷增加。

　　基于全球疫情的爆發，消費者隨時隨地在購買免疫支持產品，整個市場明顯在上升。截至2020年11月29日的52周內，接骨木莓在美國主流補充劑渠道的銷售額增長168.9%，達到2.658億美元，同時在美國天然補充劑渠道的銷售額增長71.6%，達到5300萬美元。

　　在歐美市場，接骨木莓的市場熱度在流感季為明顯，提高免疫力是其主要的優勢，但這并不是的健康優勢，其在增強心臟健康、抗氧化、皮膚健康市場也有顯著的效果，未來該類市場的發展值得期待。

　　02、接骨木莓市場供應鏈挑戰

　　2020年，接骨木莓原料的需求飆升對供應商和品牌商來說都是很好的機遇，但要滿足這一需求卻是個挑戰。全球疫情的流行使得商業運作異常困難，原材料供應緊張，整個產品的供應鏈受到沖擊。當遇到需求大幅增長2-4倍時，生產只是一個挑戰，還有大量的貨運問題，比如航班延誤或取消，船只超額預定，發貨分散等，這些因素對供應商和客戶以及生產計劃緊張的代加工企業而言挑戰很大。

　　隨著市場需求的激增和功能食品飲料產品的開發，接骨木莓的前景一片光明。然而，該原料的持續成功也加劇市場摻假的現狀，品牌商需要對原料的來源和供應商保持警惕。部分原料商一直在與美國植物委員會（ABC）、美國藥典（USP）、美國草藥藥典（AHP）以及其他行業組織和分析實驗室合作，通過識別、教育和穩健的檢測方法，直接打擊接骨木莓的摻假情況。

　　此外，防止購買摻假產品的好方法之一是驗證原料是否符合分析標準。這意味著依靠由信譽良好的第三方實驗室進行的高性能薄層色譜（HPTLC）或高性能液相色譜（HPLC）等方法進行定性分析。

　　另一個需要考慮的危險信號是“價格”。如果接骨木莓原料的成本低的難以置信，那它可能存在問題的。摻假者可能會誘使消費者購買接骨木莓提取物，這些提取物實際上是更便宜的商品，比如果汁濃縮物或果汁粉末。同時，色澤也很重要。黑接骨木莓富含花青素色素，使其呈深紫色，幾乎為黑色。如果購買的產品是白色或黃色的，它基本不含黑接骨木莓。

　　03、產品形態多元化，功能性成趨勢

　　對疫情的持續恐懼以及新冠疫苗推出比預期的要慢，這些都會持續影響消費者對免疫系統和應對免疫健康措施的思考。此外，從功能性食品和飲料市場調查可知，消費者習慣于從日常的飲食中獲取接骨木莓、黑醋栗、野櫻莓和蔓越莓等原料的健康益處，而不需要依賴每日的膳食補充劑。

　　接骨木莓產品的吸引力在于，它提供天然來源的免疫支持，而且味道也很好。在疫情流行之前是這樣的，而且后疫情時代也是如此。對許多人來說，疫情使得免疫支持成為他們關心的健康問題。因此，在疫情消退很長一段時間后，消費者仍將繼續尋求免疫支持補充劑，尤其是具有免疫功能聲稱的食品飲料產品，而以接骨木莓為代表的原料具有先天優勢。

　　越來越多的消費者尋找具有功能性聲稱的食品飲料，Innova Market Insights2019年的市場數據顯示，全球有1/2消費者表示自己在過去一年的時間里增加功能性食品和飲料的攝入。在產品開發方面，2015年到2019年，全球推出的食品飲料新產品中具有免疫功能聲稱產品增長率為16.5%，2019年全球有4409款定位于免疫健康的食品飲料。

　　目前，市場上接骨木莓產品的形態主要有粉末沖劑、液體滴劑（糖漿）、飲品、泡騰片、咀嚼片、軟糖、膠囊、口服液等，軟糖是常見也是流行的劑型，受眾群體從兒童到老年人。未來，功能性產品是接骨木莓研發的重點，包括零食、餅干、面包、巧克力、糖果、飲料等等，更多的功能性食品和飲料正在研發過程中。毫無疑問的是，接骨木莓正從膳食補充劑貨進入主流食品飲料品類，各大品牌商也在積極試驗維生素和礦物質以外的免疫成分。

　　04、市場創新在路上

　　2021年，美國JRF Technology LLC推出一種含接骨木莓的可食用薄膜，以支持免疫健康。目前，該公司可提供生產薄膜所需的配方、混合物和混合生產薄膜所需的原料等。這種可食用薄膜具有良好依從性，尤其適用那些具有吞咽困難的人群。

　　需求是存在的，對于那些想要創造接骨木莓產品的人而言，成功的機會已經成熟。然而，接骨木莓市場的長期成功取決于良好的聲譽，而行業必須盡其所能來保護這種聲譽。膳食補充劑和功能性食品/飲料生產商的責任是，從具有長期監管控制和透明度的成熟供應商那里采購接骨木莓，并進行適當的ID測試來驗證每一批成分。

　　2020年，疫情推動接骨木莓在免疫健康市場持續收割，2021年消費者的持續需求將推動創新產品的開發，但確保質量和真實性也至關重要。