新的幼兒配方奶粉政策明確規定，每個企業生產的幼兒奶粉配方數量不得超過3個，產品名稱中有動物性來源的，應當在配方組成中標明使用的生乳、乳粉、乳清（蛋白）粉等乳制品原料的動物性來源。業內人士分析，按此規定，國內幼兒羊奶粉市場將加速洗牌，可能會有四分之三、近150個國產羊奶粉品牌退出市場。

　　盡管如此，羊奶粉坐擁50億元市場份額，仍是奶粉消費升級的下一個風口。縱觀國內市場，雖然羊乳產品因為質量問題不時成為媒體報道中的主角，但廣闊的市場前景仍舊吸引了眾多企業涉足其中。

　　按國家規定標清成分的就是合格產品

　　作為一種新興的奶粉品種，羊奶粉營養豐富、易吸收、不易過敏，近年來被媽媽們越捧越紅。然而，“國內羊奶粉大多數都摻入了牛乳清粉，增多了一種過敏原。”的說法卻將羊奶粉推上了“風口浪尖”，讓消費者無所適從。

　　早前，記者在采訪西北農林科技大學動物科技學院教授、陜西省奶山羊產業體系席科學家曹斌云教授時，曾提到過關于羊乳清粉的問題。他非常肯定地表示，牛乳清粉或羊乳清粉都是奶酪生產過程中的副產品，在本質和營養上沒有根本區別，國家在奶粉生產標準中也沒有進行專門要求。“個別企業炒作羊乳清粉沒有意義，也經不起檢測。”

　　在奶粉新政實施后，曹教授再次明確表態：依據國家規定，乳企可用牛羊乳原料生產加工幼兒配方奶粉。只要嚴格按照國家規定，按照配方注冊中注冊的成分進行標注和生產，就是合格產品。他介紹，“牛乳清粉經過發酵和酶解處理以后，發生乳糖不耐癥和過敏反應的幾率很小。引起過敏的主要是個別酪蛋白，不管是羊乳清粉或是牛乳清粉，在配方奶粉中產生的效果其實都一樣，可降低酪蛋白含量，幫助嬰兒對配方奶粉的消化。”

　　為什么要在幼兒配方奶粉中添加乳清粉？

　　陜西師范大學食品學院教授、陜西省奶山羊產業科技創新體系崗位科學家告訴記者，“羊乳清粉和牛乳清粉的組成相同，成分含量差異不大。添加乳清粉的目的是為了讓幼兒配方奶粉的成分更。”他介紹，牛乳、羊乳和母乳在蛋白質組成方面有一定差別，母乳中酪蛋白與乳清蛋白比例為40∶60，牛乳中酪蛋白與乳清蛋白比例為80∶20，羊乳中酪蛋白與乳清蛋白比例為75∶25。國家標準規定，奶粉中乳清蛋白在蛋白質含量中的占比要大于60，這就要求配方奶粉必須提高乳清蛋白的含量，實現這一要求的方法就是添加脫鹽乳清粉。

　　在北京市一家孕嬰童用品店，記者發現，在售的幼兒配方羊奶粉有三種，均為國外生產，在配料表中都標明其所用的是羊乳清粉。值得一提的是在該用品店的電商平臺上，某知名進口羊奶粉品牌在產品介紹中專門提醒，稱“標注脫鹽乳清粉的可能不是羊乳清粉”。

　　為此，記者專門請教了張教授，他表示，不排除有炒作乳清粉概念來打壓國產羊奶粉的嫌疑。

　　“因為幼兒腎臟承受能力有限，所以無論牛奶粉還是羊奶粉，添加的都必須是脫鹽乳清粉。該產品做這樣提醒欠妥。”

　　未來掌握羊乳清粉資源的就是“贏家”

　　羊乳清粉資源有限，這是羊奶粉市場面臨的待解難題。據記者了解，目前，世界各國的純正羊乳清粉產量很低，基本無法滿足現有大型乳企的需求。由于資源稀缺、制作工藝復雜，羊乳清粉的價格每噸高達15萬元，便宜的時候每噸也要8萬元，而牛乳清粉的價格為每噸1.5萬元~2萬元，要遠遠低于羊乳清粉的價格。所以，掌握了乳清粉資源就等于掌握了市場。目前，有敏銳眼光的國內企業其實已經開始發力和轉型，云南已經有企業開始生產羊乳清粉。隨著脫鹽工藝的完善，我國也可以大量生產羊乳清粉，逐步滿足幼兒配方奶粉加工對于羊乳清粉的需求。隨著幼兒配方奶粉注冊制的推行，要求奶粉加工企業對于不同來源的原料奶和乳清粉進行標注，也將提升相關企業開發羊奶乳清粉的積極性。

　　陜西紅星美羚乳業股份有限公司1997年8月投資800萬元，對原廠進行了重建和擴建，建成具有九十年代國內水平、日處理鮮奶65噸，年產奶粉3000噸的乳品生產線。截至目前美羚日加工鮮奶600噸的幼兒乳粉生產線，嚴格按照國家乳制品新標準和GMP規范設計。采用了國際上先進的蒸汽直噴殺菌、閃蒸脫膻技術和上進上排低溫附聚粉塔工藝，能有效的保證產品的營養、安全、速溶。

　　2016年6月份陜西紅星美羚乳業股份有限公司“3萬畝奶山羊生態養殖”項目開始實施，新型養殖模式把果樹栽種和奶山羊養殖有機結合，形成一條有機生態循環養殖的模式。該模式提倡綠色環保、天然生態、有機循環的創新理念，給奶山羊產業化發展提供具有極強可操作性的新思路。該項目的成功實施，為新型奶山羊產業化發展開創一個新模板。

　　未來羊奶粉市場的競爭會越來越激烈，進口羊奶粉也會越來越多。國內羊乳企業要做大做強，就可效仿陜西紅星美羚乳業股份有限公司必須嚴格按照規模化、標準化、品牌化的思路來發展。我國是奶山羊養殖大國，占據著資源優勢的我們，不應該被乳清粉原料所限制。面臨新政實施后的市場大環境，羊乳企業更應該臨危不亂，依靠科技進步和成果轉化，促進產業升級，提高自身的競爭水平和經濟效益，在羊奶粉這片新藍海里搶占一席之地。